胡蘿蔔蛋糕佐奶油乳酪糖霜

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 1428，總脂肪 102 G.，飽和脂肪 37 G.，蛋白質 16 G.，碳水化合物 120 G.，纖維 5 G.，膽固醇 208 毫克鈉 746 毫克糖 83 G.

雖然所有胡蘿蔔蛋糕的味道都大同小異，但每位廚師對於添加哪些配料以及用量都有自己的看法：有些人喜歡多加堅果，有些人則喜歡椰子和菠蘿。然而，有一點是肯定的：經典的胡蘿蔔蛋糕必須包含胡蘿蔔、核桃、香料和葡萄乾。另一個不可或缺的必備配料是奶油乳酪糖霜。它是任何胡蘿蔔蛋糕不可或缺的一部分，賦予了它獨特的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

烹飪噴霧
3 杯核桃
3杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙細海鹽
1大匙肉桂粉
3/4茶匙薑粉
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
1 杯植物油
3/4 杯砂糖
3/4 杯深紅糖
3 個室溫下的大雞蛋
1.5 杯優格或克菲爾
2茶匙香草精
450克胡蘿蔔絲（約4杯）
2/3 杯葡萄乾

釉

440克室溫無鹽奶油
3 包 220 克的室溫奶油乳酪
4杯糖粉
2茶匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在三個 8 吋圓形蛋糕模具底部噴上烹飪噴霧，鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也噴上烹飪噴霧。將核桃平鋪在另一個烤盤上，烘烤 8-10 分鐘。冷卻後，將 1.5 杯核桃粗略切碎，1.5 杯百里香切碎。將切碎的堅果留作裝飾用。
烤蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂粉、薑粉和肉荳蔻粉攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌植物油、白砂糖和紅糖，直到順滑，約3分鐘。一次加入一顆蛋，攪拌至完全融合。用電動攪拌器中速分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後交替加入酪乳，攪拌至順滑。加入香草精並攪拌均勻。用橡皮刮刀輕輕拌入胡蘿蔔絲、葡萄乾和粗切的核桃碎。

將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中，烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約需30分鐘。將蛋糕轉移到冷卻架上，在烤盤中冷卻20分鐘。然後將蛋糕從烤盤中取出，撕掉油紙，放在冷卻架上完全冷卻。
同時，準備釉料。：

在一個大碗中，用攪拌器以中速將奶油、奶油乳酪、糖粉和香草精攪拌至順滑蓬鬆，約 4 分鐘。
將一片蛋糕放在盤子或蛋糕架上，並抹上一杯糖霜。再放一片蛋糕，再放上另一杯糖霜，最後放上最後一片蛋糕。用一層非常薄的糖霜覆蓋蛋糕的頂部和側面，以遮蓋任何碎屑。將蛋糕放入冰箱冷藏1小時。
將剩餘的糖霜塗抹在蛋糕的頂部和側面，然後輕輕地將切碎的核桃仁按入側面。

筆記

用粗孔擦絲器或裝有胡蘿蔔專用配件的食物料理機將胡蘿蔔擦成絲狀。市售的胡蘿蔔絲太粗，不適合這道菜。