蛋糕“起司頭”
投票數： 1
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 699， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 141 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 406 毫克 糖 120 G.
卡路里 699， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 141 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 406 毫克 糖 120 G.
在節慶晚宴的尾聲，當您用這款起司拼盤代替蛋糕端上桌時，您的賓客一定會驚艷不已。這款擺放在木板上，配上餅乾和葡萄的起司蛋糕看起來無比逼真，您的惡作劇一定會大獲成功！在紅色的「起司」薄膜（其實是翻糖）之下，隱藏著一個蓬鬆柔軟、淋著糖霜的蛋糕。這個食譜需要用到市售的蛋糕粉，但您也可以使用自己喜歡的配方，並自製糖霜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 奶油餅乾，供食用
- 1 包（450 克）黃色餅乾乾粉（+必要的其他配料）
- 1 包（450 克）+ 1 杯香草糖霜
- 一把葡萄，分成幾小把
- 1個大號巴氏殺菌蛋清，輕輕打散
- 3/4 杯砂糖
- 糖粉，用於撒在表面
- 1 包（700 克）卷狀紅乳香
- 黃色食用色素
- 1-2大匙植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中鋪上蠟紙或烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。依照包裝說明混合蛋糕糊；將蛋糕糊平均分配到兩個模具中。按照包裝說明烘烤蛋糕。
- 蛋糕出爐後，在烤盤中冷卻約15分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。用小鋸齒刀，將每個蛋糕的頂部邊緣斜切，使其呈圓形。
- 將一片蛋糕切面朝下放在蠟紙或烘焙紙上。在一片蛋糕上抹上糖霜，然後將另一片蛋糕切面朝上放在上面。用糖霜覆蓋整個蛋糕，留出1杯糖霜備用。將蛋糕冷凍至少30分鐘。
- 同時，準備糖漬葡萄。：
在葡萄上刷上一層打散的蛋清，撒上糖粉。在室溫下晾乾至少1小時。 - 在操作台上撒上糖粉。將四分之一的翻糖擀成約0.3公分厚，視需要撒上糖粉。
- 用翻糖切出一個直徑20公分的圓，放在一張蠟紙或烘焙紙上。把蛋糕放在圓心。
- 將剩餘的翻糖碎屑加入剩餘的翻糖中，擀成直徑 32 公分、厚度 0.3 公分的圓形。用翻糖覆蓋蛋糕。
- 用手將翻糖抹平，然後塞到蛋糕底部；用刀切掉多餘的部分。
- 從蛋糕上切下一塊。將預留的1杯糖霜染成淡黃色，塗抹在蛋糕切面的邊緣。在整個翻糖表面刷上一層植物油，使其呈現光澤。將高達起司、餅乾和葡萄一起轉移到木板上。
類別：
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