馬鈴薯倒置麵包配酸奶油和洋蔥
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
喜歡酸奶油洋蔥口味的洋芋片嗎？現在你可以烤出同樣美味的麵包啦！麵團裡混合了馬鈴薯泥，賦予麵包濃鬱的香氣和鬆軟的口感。麵包上鋪滿洋蔥圈，再撒上自製的酸奶油洋蔥香料。這種香料只用天然原料製成：乾香料和酪乳粉。麵包倒扣烘烤，翻過來後，頂部會覆蓋著一層香甜的焦糖洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯翻轉麵包
- 450剋土豆，去皮切成2厘米的小塊（約2個大土豆）
- 1顆大維達利亞洋蔥
- 2大匙植物油
- 2.5 杯優質麵粉
- 1大匙泡打粉
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 4 滿茶匙酸奶油洋蔥香料混合物（見下方食譜）
- 1 杯全脂牛奶
- 0.5 杯酸奶油
- 1個大雞蛋
- 1 大匙乾細香蔥
酸奶油洋蔥香料混合物
- 2 大匙乾細香蔥
- 1.5茶匙脫脂奶粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 3/4茶匙粗鹽
- 0.5茶匙營養酵母
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.5茶匙砂糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至230°C。
- 將馬鈴薯放入一大鍋水中（無需加鹽），煮沸後轉小火煮至軟爛，約8分鐘。將馬鈴薯瀝乾水分，然後放回鍋中，小火加熱，不時搖晃鍋子直到水分蒸發，約1分鐘。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成泥，或用馬鈴薯壓泥器壓成泥狀。
- 將洋蔥去皮，切掉兩端，然後橫切成1公分厚的圓片。你應該得到4片。將洋蔥片放在大盤子裡，每片撒上0.5茶匙酸奶油洋蔥香料混合物。量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
- 在一個10吋的鑄鐵煎鍋中，以中低火加熱植物油至油面閃爍。加入調味好的洋蔥片，煎至洋蔥軟化且底部呈金黃色，約6分鐘。將洋蔥翻面，並在每片洋蔥上撒上1/2茶匙酸奶油洋蔥香料混合物。將煎鍋從火上移開。
- 在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉、鹽和1/2茶匙酸奶油洋蔥香料混合物。拌入馬鈴薯泥，用鏟子將結塊壓碎，直到馬鈴薯泥均勻裹上麵粉混合物。在另一個大碗中，混合牛奶、酸奶油和雞蛋。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，揉捏至光滑。麵團會比較厚重，所以要小心不要過度揉捏。
- 將麵糊倒入鋪有洋蔥的烤盤中，用鍋鏟或刀抹平表面。烘烤至麵包呈金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物，約20-25分鐘。在烤盤中冷卻10分鐘，然後倒扣在晾架上取出麵包。如果洋蔥黏在烤盤上，小心地將其剝下，放回麵包上。撒上乾香蔥碎即可。
- 麵包冷卻20分鐘後再食用。
酸奶油洋蔥香料混合物：
將細香蔥、脫脂奶粉、洋蔥粉、鹽、營養酵母、蒜粉和糖混合。將剩餘的混合物儲存在密封容器中，可保存長達 2 週。
出口約 1/4 杯
類別：
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