時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

酥脆的馬鈴薯煎餅上點綴著一朵薄切煙燻鮭魚，是一道令人驚豔的早午餐佳餚，尤其適合特殊場合。搭配紅洋蔥、鮮奶油和檸檬角，淋上少許即可享用。

原料：

• 220克煙燻鮭魚，縱向切成1公分厚的片。
• 3 個大號 Russet Burbank 馬鈴薯（800 克）
• 1/3 杯酥油或植物油
• 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥
• 鮮奶油、檸檬角、酸豆和紅洋蔥丁，佐以佐餐。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 煙燻鮭魚， 刺山柑， 鮮奶油， 酥油， 檸檬

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準備：

步驟 1
• 在烤盤上舖一層烘焙紙。將三條鮭魚條並排擺放，兩端至少重疊1公分。捲起最大的鮭魚條，放在一旁備用。用同樣的方法擺放另外三條。拿起之前捲好的鮭魚條，從一端開始再次捲起，使其更大一些。重複此步驟兩次，然後將捲好的鮭魚花放在準備好的烤盤上。小心地用剩餘的鮭魚條製作花瓣，包裹在烤盤上鮭魚花的邊緣。用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱冷藏。
步驟 2
• 將馬鈴薯去皮，擦成細絲。放入濾網中，用冷水徹底沖洗，直到澱粉完全去除，水變得清澈為止。分批取出馬鈴薯絲，擠乾水分，放入中等大小的碗中。
步驟 3
• 取一個中等大小的不沾鍋，以中火加熱一半酥油，直到酥油開始冒泡。加入土豆，用鍋鏟將土豆壓實，使其均勻鋪滿鍋底。靜置煎至金黃色，約10分鐘。蓋上一個比鍋子大的鍋蓋，小心地將鍋子翻轉，使馬鈴薯餅金黃色的一面朝上放在鍋蓋上。將剩餘的酥油倒入鍋中，加熱至酥油開始冒泡。將馬鈴薯餅金黃色的一面朝上放回鍋中，繼續煎至金黃色且完全熟透，約10分鐘。
第四步
• 將馬鈴薯餅放在上菜盤中，撒上細香蔥。用鏟子將鮭魚花移至馬鈴薯餅中央，佐以酸奶油、檸檬角、酸豆和細香蔥即可食用。

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