茱莉亞·查爾德的奶油馬鈴薯韭蔥湯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
試試這道法式奶油韭蔥湯，它源自茱莉亞·查爾德的食譜。在家就能輕鬆掌握法式烹飪的精髓。每位美食家都知道這道著名的馬鈴薯湯開胃菜的美味，而且做法極為簡單。澱粉含量高的馬鈴薯和濃奶油造就了湯汁柔滑濃鬱的口感，而韭蔥則賦予它令人愉悅的甜洋蔥風味。記住，韭蔥的莖部藏有大量的沙子，所以一定要徹底清洗乾淨，才能做出完美的湯。每份湯上都放一匙鮮奶油（或酸奶油）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯切碎的韭蔥，只用白色和嫩綠色部分。
- 3 杯去皮切塊的土豆，例如 Russet Burbank 品種。
- 6 大匙水
- 1.5茶匙鹽
- 0.5 杯濃奶油
- 0.5 杯鮮奶油或酸奶油
- 1/3 杯切碎的細香蔥或歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底湯鍋中，放入韭蔥、馬鈴薯、水和鹽，以大火煮沸。蓋上鍋蓋（留一縫），轉小火慢燉20-30分鐘，直到蔬菜變軟。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，然後用手持攪拌機或分批用食物處理機將湯打成泥狀。
- 拌入奶油，加熱後即可食用。每份上面放一匙鮮奶油，再撒上一些新鮮細香蔥碎。
類別：
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