拿破崙蛋糕配烤桃子

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菜餚照片：金允熙

時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 6-8

拿破崙蛋糕的食譜，配上烤桃子和卡仕達醬。預先烤好的酥皮餅底上鋪上卡仕達醬，再放上淋有香草糖霜的烤桃子。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋奶沙司部分：

2 杯牛奶
2/3 杯砂糖
一小撮鹽
5個蛋黃
1/3 杯澱粉
1/2 香草莢縱向切開，刮出種子，放在一旁備用。

對於桃子：

4 桃切成片
1/4 杯砂糖
1大匙鮮榨檸檬汁
將半根香草莢縱向剖開，刮出香草籽，放在一旁備用。

酥皮糕點：

專用潤滑噴劑
2張冷凍酥皮（500公克），提前解凍
麵粉（用於撒粉）
糖粉（用於撒粉）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋奶糊： 在一個中等大小的碗中，混合1/2杯牛奶、1/3杯砂糖、鹽、蛋黃和玉米澱粉。在一個中等大小的平底鍋中，混合剩餘的1.5杯牛奶、1/3杯砂糖、香草籽和香草莢。用中火煮至微微沸騰。

將熱牛奶混合物緩緩倒入裝有雞蛋混合物的碗中，同時不停攪拌。將混合物倒回平底鍋中，攪拌至沸騰。煮1分鐘至濃稠。

將混合物倒入碗中，取出香草莢。將保鮮膜直接覆蓋在奶油上，放入冰箱冷藏1小時30分鐘，直到冷卻。
同時，烤桃子： 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。取一個中等大小的碗，放入桃子、砂糖、檸檬汁、香草籽和香草莢，輕輕攪拌均勻。將混合物倒入帶邊烤盤中，鋪成均勻的一層。

烤30分鐘，直到桃子變軟有光澤。期間攪拌一次。放涼。

準備酥皮： 在烤盤上噴灑專用潤滑劑。

將酥皮片平鋪在撒了少許麵粉的案板上，彼此重疊，邊緣重疊約5公分。這樣就形成了一個大的麵團。在擀麵棍上撒少許麵粉，將麵團擀成40公分×30公分的長方形。小心地將其轉移到烤盤上，用叉子在麵團表面戳出小洞。

烤至金黃色酥脆，約25-30分鐘。烤到一半時，用叉子再次在麵團上戳一些小洞。

待麵團完全冷卻後（無需從烤盤上取下），將其倒扣在砧板上，切成 3 等份。
組裝拿破崙蛋糕： 將一塊酥皮放在餐盤上。在上面塗抹一半的蛋奶糊，再放上烤桃子的一半。

在上面蓋上另一片酥皮，然後塗上剩餘的奶油，擺上桃子，留幾片桃子作為裝飾。

蓋上剩餘的麵團，撒上糖粉。將預留的桃子擺放在上面。切成小塊。