勝參道
投票數： 4
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 685， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 168 毫克 鈉 661 毫克 糖 5 G.
卡路里 685， 總脂肪 31 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 168 毫克 鈉 661 毫克 糖 5 G.
在日本，炸豬排三明治（日文稱作「天竺骨炸豬排」）通常夾在厚厚的蓬鬆牛奶麵包片之間，上面鋪上切絲的白菜，再淋上豚骨醬。為了防止麵包變軟，通常會在麵包上塗抹奶油。如果把麵包皮切掉，三明治看起來會更正宗。有些人喜歡在炸豬排三明治裡加蛋黃醬或芥末醬。這種三明治常溫或冷藏後食用皆可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3塊天然無骨豬排，厚1公分（每塊120-140公克；見註），拍乾
- 0.5杯麵粉
- 1個大雞蛋
- 1.5 杯日式麵包糠
- 用於煎炸的中性植物油
- 8 片厚度為 1 公分的日式牛奶麵包（shokupan），可以是商店購買的，也可以是自製的，如果需要可以去除麵包皮。
- 4 湯匙室溫無鹽奶油
- 0.5 杯（或依口味調整）炸豬排醬
- 4片高麗菜葉，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉放入淺碗中。在另一個淺碗中，將雞蛋加少量水打散。將麵包糠放入深盤中。
- 將每塊肉排輕輕拍打幾下，然後在兩面都撒上大量的鹽和胡椒粉調味。
- 將肉排裹上麵粉，使其完全覆蓋，然後抖掉多餘的麵粉。將肉排浸入蛋液中，瀝去多餘的蛋液，然後裹上麵粉。 麵包糠輕輕按壓，確保麵包屑黏附在肉排上。將裹好麵包屑的肉排轉移到盤子上，重複以上步驟處理剩餘的肉排。
- 中火加熱平底鍋，倒入約1.2公分深的油。放入兩塊豬排，煎至金黃色，約3分鐘。翻面，繼續煎至幾乎全熟，但中心仍略帶粉紅色，約1-2分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽，用錫箔紙蓋住保溫。用同樣的方法煎剩下的兩塊豬排。
- 將麵包片平鋪在砧板上，分成兩排，每排四片。每片麵包上都抹上奶油。在最下面一排的四片麵包上抹上約一湯匙的日式炸豬排醬。在每片麵包上放上高麗菜，再放上一塊炸豬排。在每塊豬排上再抹上約一湯匙的日式炸豬排醬。最後蓋上剩下的麵包片。
- 將平盤或託盤放在砧板上的三明治上，然後用罐頭或其他重物輕輕壓住約 5 分鐘。將三明治沿對角線切成兩半。
筆記
你也可以取一塊450-600克的里肌肉，切成4塊，然後將每塊肉捶打至厚度小於1公分。為了確保肉排鮮嫩多汁，請購買你能找到的品質最好的豬肉，最好帶少量脂肪，並且不要過度烹飪。。
類別：
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