薑汁雞排飯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 610， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 280 毫克 糖 0 G.
卡路里 610， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 66 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 185 毫克 鈉 280 毫克 糖 0 G.
在日本，這道菜也叫「炸雞排」（torikatsu），意為裹麵包屑油炸的雞排。雞排選用雞胸肉，先裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上日式麵包糠，用炸至金黃酥脆。厚厚的麵包糠和蓬鬆的大顆粒麵包糠共同創造了金黃酥脆的外皮。佐以蒜蓉、薑末和小白菜炒飯（米需提前煮熟）。沾醬方面，可搭配日式炸豬排醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊雞胸肉（每塊120-150公克）
- 1 杯麵粉
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 1 杯日式麵包糠
- 1.5湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 3瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙切碎的去皮薑
- 3 把小白菜（約 340 公克），去蒂切碎
- 3杯煮熟的白米飯，冷卻
- 3根青蔥，切成薄片
- 佐以日式炸豬排醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、雞蛋和麵包屑分別放入三個淺碗中。用鹽和黑胡椒粉調味雞肉；將每片雞柳裹上麵粉，沾上蛋液（讓多餘的蛋液滴回碗中），然後裹上麵包屑。 日式麵包糠將肉均勻裹上調味料。盛入盤中。
- 在大號不沾鍋中倒入約 0.5 公分（1/4 英吋）深的植物油，以中高火加熱。放入雞肉，煎至金黃酥脆，約 4 分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約 3 分鐘。將煎好的雞肉轉移到放在烤盤上的烤架上，瀝去多餘的油脂；撒上鹽。
- 同時，在另一個大煎鍋中用大火加熱1.5湯匙植物油。加入蒜末和薑末，翻炒至金黃色，約30秒。加入小白菜，撒上鹽，翻炒至軟，約1分鐘。加入米飯，翻炒至米飯熱透，約2分鐘。加入蔥花，並依口味撒上鹽調味。將雞肉與米飯和日式炸豬排醬一起享用。
類別：
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