咖哩火雞胸肉排

投票數： 1

時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

鮮嫩多汁的火雞胸肉裹上酥脆的麵包屑，搭配香氣四溢的日式火雞咖哩飯。佐以清爽的配菜，可做一份烤高麗菜和芥菜沙拉，淋上酸爽的油醋汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

火雞咖哩醬

用於煎炸的中性油
2個火雞腿和2個去皮雞腿
2根芹菜，切丁（1杯）
1根大胡蘿蔔，切丁（1杯）
1 個中等大小的洋蔥，切丁（2 杯）
1大匙番茄醬
1大匙日式咖哩粉
4杯火雞湯
4瓣大蒜
1 個紅蘋果，切丁
2.5公分新鮮薑根，去皮
0.5 杯醬油
1/3 杯（5 1/3 湯匙）無鹽奶油
1/3 杯麵粉

抓飯

2大匙中性植物油
半顆洋蔥，切碎
1 杯長粒米
一小撮粗鹽

炒高麗菜

1顆大白菜，縱向切成兩半
一把芥菜，葉子切成薄片
1 杯橄欖油
0.5 杯紅酒醋

勝

1塊去皮火雞胸肉
3杯麵粉
4個大蛋，打散
3 杯日式麵包糠
1 杯紫菜粉
用於煎炸的菜籽油

特殊設備

大型爐灶壓力鍋；炭烤爐；肉錘

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：火雞，長粒米，大白菜（大白菜），蘋果，薑根，番茄醬，芹菜，紅蘿蔔

按照食譜烹調這道菜：

咖哩醬：

在一個大煎鍋中，加熱 2 湯匙中性油，用中高火煎火雞腿和雞大腿，直到兩面都變成褐色，每面約 3 分鐘。
將煎好的火雞塊放入一個大的壓力鍋中，放在一旁備用。在同一個大煎鍋中加入2大匙油，放入芹菜、胡蘿蔔和洋蔥。用中高火翻炒至蔬菜變軟，約3分鐘。加入番茄醬，繼續翻炒幾分鐘。加入咖哩粉，攪拌均勻。用2杯火雞湯和1杯水將煎鍋底部的焦糊物刮下。小心地將煎鍋中的食材倒入壓力鍋中。加入大蒜、蘋果和薑，攪拌均勻。加入醬油、剩餘的2杯火雞湯，並加水至壓力鍋一半的高度。

大火煮沸後，轉小火。蓋上鍋蓋，煮至微沸，然後慢燉45分鐘。小心釋放壓力，取出肉。
將肉湯過濾到大號量杯中備用。將肉從骨頭上剔下來，也放在一旁。在荷蘭鍋底部融化奶油，加入麵粉。用中低火攪拌並煮幾分鐘，直到形成稀糊狀。慢慢倒入火雞湯，以免結塊。加入切碎的肉。小火慢燉至醬汁濃稠，約10分鐘。嚐一下味道，如果需要，可以用鹽和胡椒調味。
抓飯：

取一個中型平底鍋，以中高火加熱油至油熱，加入洋蔥炒軟，約3分鐘。加入米翻炒約3分鐘。小心倒入2杯水，加鹽調味。將水煮開，轉小火蓋上鍋蓋，煮至水分完全被米飯吸收，約15分鐘。關火，靜置10分鐘。用叉子將米飯撥鬆。
炒高麗菜：

將炭火烤架預熱至中高火。將高麗菜切面朝下放在烤架上，烤至金黃色，約5分鐘。將烤好的高麗菜取出放在案板上，稍微冷卻。將高麗菜撕成小塊，放入大碗中。加入芥菜、橄欖油和醋，並依口味加入鹽和胡椒調味。輕輕拌勻並略微壓碎芥菜。放置一旁，待食用時取出。
勝：

將雞胸肉放在兩張大保鮮膜之間。用肉錘將雞胸肉敲打至厚度約0.5厘米，兩面撒上鹽和黑胡椒。準備三個大的烤盤：第一個裝麵粉，第二個裝打散的雞蛋，第三個裝麵包屑和海苔粉的混合物。先將敲打好的雞胸肉裹上麵粉，使其完全覆蓋。然後將其轉移到蛋液中，再裹上一層麵包屑和海苔粉。麵包屑。
在一個大的鑄鐵煎鍋（西班牙海鮮飯鍋大小）中，倒入約5公分深的菜籽油，中高火加熱至油面閃爍。在烤盤上放一個烤架。將火雞胸肉煎至兩面酥脆，每面煎3-4分鐘。取出放在烤架上。冷卻後，切成約1.2公分厚的片。
將抓飯盛入非常大的上菜盤。淋上咖哩醬，然後放上炸豬排胸肉塊，最後放上炒高麗菜沙拉。