山藥派佐蜜餞山核桃和椰子餡

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時間： 5小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 475，總脂肪 30 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 4 G.，膽固醇 99 毫克鈉 241 毫克糖 23 G.

石榴山藥為這款特別的節慶派增添了鮮豔的色彩和絲滑的口感。如果買不到石榴山藥，可以用普通的橘色地瓜代替。它們依然美味多汁，但餡料的味道會稍遜一籌。這款派最精彩的部分是糖漬山核桃和椰蓉的酥脆口感，為綿軟的餡料增添了美妙的層次感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯優質麵粉，另加一些用於揉麵
1茶匙砂糖
0.5茶匙鹽
1/4茶匙泡打粉
110克冷藏奶油，切成小塊
3-4湯匙冰水

填充

700克石榴山藥或地瓜（約3個中等大小的塊莖）
3/4 杯濃奶油
2/3 杯壓實的淺棕糖
1茶匙天然香草精
0.5茶匙磨碎的五香粉
0.5茶匙薑粉
1/4茶匙鹽
2顆大蛋，輕輕打散

食材

2大匙奶油
2 湯匙壓實的淺棕糖
0.5茶匙天然香草精
一小撮粗鹽
1 杯山核桃，粗切
0.5 杯甜椰子片
可選擇搭配鮮奶油食用。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉、糖、鹽和泡打粉放入食品料理機中。加入一半奶油，攪打至混合物呈細玉米粉狀。加入剩餘奶油，繼續攪打至混合物呈豌豆大小的顆粒狀。加入2湯匙冰水，攪打至順滑。
一點一點地加入剩餘的 1-2 湯匙冰水，攪拌至麵團光滑，按壓時不會沾黏。

將麵團放在一大張保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後緊緊包起來。將麵團放入冰箱冷藏至完全定型，至少1小時或過夜。
在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑 32 公分的圓餅，鋪入 22 公分的派盤中。將邊緣折起來，放入冰箱冷藏定型，約 20 分鐘。
烤箱預熱至175°C (350°F)。用叉子在麵團底部和側面戳幾個小洞。用錫箔紙蓋住派皮，並放上派石或乾豆。烘烤至邊緣呈金黃色，約20-25分鐘。取出錫箔紙和派石，將派皮放回烤箱，繼續烘烤至呈淺金黃色且表面啞光，約10-15分鐘。完全冷卻後即可享用。
填充：

趁餅皮冷卻時，用叉子在地瓜上戳一些小洞。將地瓜放在有邊的烤盤上，放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中烘烤 45 分鐘至 1 小時，直到地瓜變軟。取出紅薯，待其冷卻至可以處理的溫度後，去皮並搗成泥狀，大約可以得到 2 杯紅薯泥。
將地瓜放入一個中等大小的碗中，加入奶油、紅糖、香草精、五香粉、薑末、鹽和雞蛋。攪拌至順滑。輕輕地將碗在檯面上敲幾下，以排出氣泡。

準備餡料時，只需將麵糊攪拌至所有材料混合均勻即可。避免過度攪拌，以免混入過多空氣，導致餡料在烘烤過程中膨脹或破裂。
將餡料舀入冷卻後的派皮中，烘烤至中心凝固且不再有光澤，約需1小時至1小時10分鐘；如果派皮邊緣開始上色，可用錫紙輕輕蓋住。將派轉移到晾架上完全冷卻。
食材：

取一個中等大小的平底鍋，以中火加熱，融化奶油。加入紅糖、香草精和鹽，攪拌至混合物開始冒泡。加入山核桃，翻炒至山核桃烤香並吸收大部分奶油糖混合物，約3-5分鐘。關火，輕輕拌入椰絲。
將餡料舀到派上，輕輕按壓使其黏附。讓派冷卻至少20分鐘。如有需要，可搭配鮮奶油食用。