法式洋蔥塔
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款法式洋蔥塔雖然食材簡單，卻美味無比，充滿節慶氣氛。秘訣在於焦糖洋蔥，將洋蔥放入橄欖油中，加入百里香和幾湯匙牛肉湯，用小火慢炒而成。餡料因此變得濃鬱香甜。製作方法也很簡單，只需將焦糖洋蔥鋪在預先準備好的酥皮上，放入烤箱加熱即可。切成小方塊享用。搭配葡萄酒，是絕佳的開胃菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1張冷凍酥皮，在冰箱中解凍
- 2湯匙橄欖油
- 3顆大維達利亞洋蔥（或其他甜洋蔥），切成薄片
- 4枝百里香 + 額外一些用於裝飾塔
- 1/3 杯牛肉湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在操作台上，將酥皮擀成約25 x 40公分的面片。用鋒利的刀子修整邊緣，使其成為一個完美的長方形。從長方形的每一邊均勻地切下2.5公分寬的條狀面片；將面片放在烤盤上。手指沾水，沿著長方形的頂部邊緣塗抹。
- 將切好的麵條沿著烤盤邊緣擺放，輕輕按壓使其黏合。用叉子在麵條內部戳一些小孔，防止烘烤時膨脹；不要戳到邊緣。烘烤至邊緣膨脹並呈金黃色，約需15分鐘。
- 在一個大煎鍋中，以中低火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥和百里香枝，並撒上適量的鹽和胡椒粉調味。偶爾翻炒，直到洋蔥開始變色。當鍋底開始變乾時，每次加入1湯匙高湯，邊加邊刮鍋底，並攪拌以去除任何焦糊的碎屑。當洋蔥焦糖化成深金棕色時，關火，丟棄裸露的百里香枝（葉子會在烹飪過程中脫落）。
- 食用前，將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將焦糖洋蔥均勻地舖在烤好的酥皮上，烘烤 5-7 分鐘。將塔從烤箱取出，放在砧板上，切成小塊。擺放在盤上，每塊撻上點綴一小枝新鮮百里香。趁熱享用！
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