梨塔
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複雜： 容易地
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一款美味的夏秋季法式梨撻，以成熟的梨子為餡料，非常適合日常享用和節日慶典。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 200克麵粉
- 100克農家乳酪
- 2個雞蛋
- 40克奶油
- 1茶匙泡打粉
餡料和奶油：
- 3湯匙麵粉
- 2個睪丸
- 10克奶油
- 4個熟透的梨
- 0.5公升牛奶
- 3大匙干邑白蘭地
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 1 包香草醛
- 巧克力碎屑
- 奶油裡要加3湯匙糖。
- 餡料需2大匙糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有麵團材料混合均勻。揉好麵團後，放入冰箱冷藏半小時。
- 半小時後，將麵團從冰箱取出，擀開，放入預先抹過油的烤盤中，捏成四周的形狀。
- 用叉子在麵團上戳孔，放入預熱至 200 度的烤箱中烤 20 分鐘。
- 在煎鍋中加熱油至油熱。將梨子洗淨切丁，放入鍋中，撒上糖使其焦糖化。加入白蘭地，小火慢燉5分鐘。
- 將牛奶倒入平底鍋，加入檸檬皮屑。將平底鍋中的牛奶煮沸。然後將檸檬皮屑從牛奶中取出並丟棄，因為檸檬皮屑本身並非必要。關鍵在於檸檬的香味。用小火慢燉牛奶。
- 將雞蛋、香草精、糖和麵粉混合，用攪拌器打發至濃稠。如果混合物太濃稠，可以加入幾湯匙冷牛奶。
- 將打發的混合物細細地倒入沸騰的牛奶中，同時不停攪拌。待奶油沸騰後關火。
- 然後將烤盤從烤箱中取出。將熱的焦糖梨子放在烤盤底部。用湯匙將梨汁均勻地塗抹在整個烤盤底部。
- 將熱奶油淋在梨子上，並均勻塗抹開。
- 至少等一個小時，讓塔稍微冷卻一下，然後再放入冰箱冷藏兩小時。
- 然後從冰箱取出，撒上巧克力碎，切成小塊即可食用。
祝您品茶愉快！
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