Arros-con-poyo

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 951，總脂肪 36 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 44 G.，碳水化合物 108 G.，纖維 5 G.，膽固醇 150 毫克鈉 1769 毫克糖 14 G.

Arros con poyo（西班牙語） 雞肉飯這道菜是拉丁美洲一道很受歡迎的米飯料理，配上雞肉、各種香料和蔬菜，包括四季豆和塞滿甜椒的青橄欖，這些都為菜餚增添了豐富的風味。這道菜既適合日常享用，也適合特殊場合。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞肉飯

1隻重1.5-1.8公斤的雞，切成8塊
1顆中等大小的黃洋蔥，切成四瓣；另加半黃洋蔥，切成薄片。
4杯雞湯，自製或市售均可，略加鹽
1 杯淡啤酒，如淡拉格啤酒
3湯匙阿斗波調味料
1茶匙鹽
3湯匙伍斯特沙司
1 杯新鮮切碎的香菜葉
6瓣大蒜，切碎
3杯白米
1 杯新鮮或冷凍青豆
2根中等大小的胡蘿蔔，切成細丁
220克四季豆，去蒂切成四份
1 杯番茄醬
3大匙無鹽奶油
半個青椒，去籽去蒂，切成薄片
1 杯塞滿甜椒的橄欖

阿斗波調味料

1大匙檸檬胡椒粉
1大匙蒜粉
1大匙洋蔥粉或洋蔥片
1 湯匙乾牛至
1 大匙乾歐芹
1大匙胭脂樹粉
0.5 湯匙磨碎的孜然
1大匙鹽

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：米，雞胸肉，紅蘿蔔，綠豆，淡啤酒，橄欖，豌豆，檸檬胡椒，蒜粉，孜然，胭脂樹橙，牛至

按照食譜烹調這道菜：

將雞肉放入大湯鍋中，加入洋蔥塊、1杯雞湯、啤酒、阿斗波調味料、伍斯特醬、一半的香菜和蒜末。以大火煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉完全熟透，約30-35分鐘。
將雞肉盛出放在盤中，待其冷卻。冷卻後，將雞肉撕成絲，備用。將雞湯用細篩網過濾到碗中，丟棄洋蔥塊。

將高湯倒入量杯，加水至4杯液體。將液體倒回鍋中，加入米、豌豆、胡蘿蔔、四季豆、番茄醬和鹽。攪拌均勻，煮沸。將湯汁收乾至略低於米麵（約10分鐘）後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至米飯軟糯（約25分鐘）。
同時，在大煎鍋中以中火融化奶油。加入辣椒和剩餘的洋蔥碎，翻炒至蔬菜變軟，約8分鐘。
將雞肉撕成絲，去皮去骨，加入蔬菜中。煮至雞肉熟透，約2-3分鐘。用叉子將米飯撥散，加入雞肉和蔬菜。加入橄欖，撒上剩餘的香菜，即可享用。
阿斗波調味料：
產量：約0.5杯

將所有食材放入帶蓋的小玻璃罐中搖勻。置於陰涼乾燥處，可保存長達兩週。這種阿斗波調味料廣泛用於拉丁美洲菜餚。您可以一次製作一大罐，裝入密封容器保存，並在您喜愛的菜餚中使用。