古巴風味烤雞配甜椒和黃米飯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
鮮嫩的雞塊炸至酥脆，再與香草、甜椒、香料、米飯和青豆一起烘烤，就成了一道完整的單鍋晚餐，在古巴和拉丁美洲其他地區，這道菜被稱為… 雞肉飯 （雞肉飯）。傳統上，這道菜會用以下香料調味： 薩松但是，在這個食譜中，它被薑黃和孜然代替了，這兩種香料在當地超市更容易找到，而且米飯的顏色也會更鮮豔。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻雞，切成8塊（約1.2公斤）
- 1大匙無鹽奶油
- 1 湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2個甜椒（1個黃色，1個紅色），去籽切薄片
- 0.5茶匙薑黃
- 0.5茶匙孜然粉
- 1 杯中長粒米
- 1又3/4杯淡鹽雞湯
- 1 杯青豆（冷凍青豆解凍，新鮮青豆煮熟）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 用廚房紙巾將雞肉拍乾，撒上鹽和黑胡椒粉調味。取一個有蓋的大煎鍋，以中高火融化奶油和橄欖油。將雞肉雞皮朝下放入鍋中，煎至兩面金黃，約6分鐘。翻面，再煎至另一面也呈現淺褐色，約2分鐘。將雞肉盛出備用。倒出煎鍋中大部分油脂，留2湯匙備用。
- 將洋蔥放入鍋中，翻炒3-5分鐘至軟化。加入大蒜，再炒1分鐘。加入胡椒粉，翻炒約3分鐘至軟化。加入薑黃粉、孜然粉、米和1/4茶匙鹽，翻炒至米飯均勻裹上香料。
- 倒入高湯，攪拌均勻，使米飯與高湯充分混合。調至大火，煮至米開始吸收湯汁，約2分鐘。加入雞肉。蓋上鍋蓋，將鍋子放入烤箱，烤至米飯軟糯、雞肉熟透，約25分鐘。
- 揭開鍋蓋，將米撥鬆，加入青豆。蓋上鍋蓋，汆煮約5分鐘，讓青豆加熱。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。即可享用。
類別：
食譜集
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