米飯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
食用份量： 1/6
卡路里 607， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 189 毫克 鈉 1019 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/6
卡路里 607， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 189 毫克 鈉 1019 毫克 糖 2 G.
菲律賓米湯（Arroz caldo，西班牙語意為「湯飯」）是一道源自西班牙的菲律賓特色濃湯。這道湯以酥脆的炸雞腿為底，搭配薑和炸蒜，賦予其濃鬱辛辣的風味。藏紅花讓湯汁呈現金黃色，青檸則增添了鮮明的亞洲風味。如果您手邊有菲律賓金桔（也稱為克拉曼西），可以用它來代替青檸。最後，在湯上撒上炸蒜、蔥花，擠上一些青檸汁，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 4瓣大蒜，壓碎
- 6個帶骨雞腿
- 1個小洋蔥，切碎
- 2.5公分薑根，切碎
- 3/4 杯茉莉香米
- 4杯淡鹽雞湯
- 少許藏紅花和藏紅花絲用於裝飾
- 1片撕碎的月桂葉
- 2湯匙魚露，另備一些用於上菜
- 1個青檸的汁 + 1個切成楔形的青檸，用於佐餐
- 1/3 杯切成薄片的蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個5公升的平底鍋置於中火上加熱。加入油和蒜末，並不時攪拌，直到蒜末呈金黃色並散發出香味，約2分鐘。用漏杓將蒜末撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。鍋中留一些蒜油，然後關火。
- 用1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉醃製雞肉。將鍋子重新置於中高火上，放入雞肉，雞皮朝下，煎至金黃色，中途翻面一次，約8分鐘。將雞肉盛出備用。在鍋中加入洋蔥、薑和米。翻炒1-2分鐘。加入雞湯、4杯水、少許番紅花和一片香葉。將雞肉和滲出的汁水一起倒回鍋中。煮沸後，轉小火慢燉。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉約30分鐘，直至雞肉軟嫩、米飯熟透、湯汁濃稠。取出香葉，加入魚露和青檸汁，並依照個人口味加入鹽和胡椒粉調味。每碗湯配上一塊雞腿，撒上炸蒜、蔥花、現磨黑胡椒、藏紅花絲和青檸角即可享用。
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