辣味辣醬蝦佐波布拉諾辣椒飯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1284 毫克 糖 3 G.
卡路里 480， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 60 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 143 毫克 鈉 1284 毫克 糖 3 G.
墨西哥人通常會用青辣椒醬烹調波布拉諾米飯（或稱波布拉諾米飯），青辣椒醬會在米飯煮熟的過程中加入。而在這個食譜中，我們不用青辣椒醬，而是直接加入切碎的波布拉諾辣椒。這樣會為米飯增添一絲辛辣味，但比用青辣椒醬的辣味要淡一些，這樣你就能更好地品嚐到用清淡的番茄醬汁烹製的蝦仁，番茄醬汁中還加入了安喬辣椒——安喬辣椒也是波布拉諾辣椒，不過是乾辣椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個乾安喬辣椒
- 1/4 杯植物油
- 1大匙巴斯馬蒂米
- 1 個波布拉諾辣椒，去籽切碎
- 3瓣大蒜（1瓣切碎，2瓣壓碎）
- 1罐（220公克）番茄醬
- 1茶匙乾牛至，最好是墨西哥牛至
- 0.5茶匙孜然粉
- 600克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 配菜可選：切碎的紅捲心菜、香菜和/或碎科蒂哈起司。
- 4張熱玉米餅
- 青檸角，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將安喬辣椒放入碗中，倒入沸水浸泡。蓋上蓋子，靜置10分鐘。同時，在中型平底鍋中倒入2湯匙植物油，以中火加熱。加入米，翻炒至金黃色，約3分鐘。加入波布拉諾辣椒和蒜末，翻炒至辣椒開始變軟，約3分鐘。加入1.5杯水和1/2茶匙鹽。煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，慢燉至米飯軟糯，約20分鐘。
- 同時，將安喬辣椒瀝乾水分，去除辣椒蒂和籽。將安喬辣椒、壓碎的蒜瓣、半杯水、番茄醬、牛至、孜然、四分之一茶匙鹽和少許黑胡椒碎放入攪拌機中，攪打至順滑。在大煎鍋中倒入剩餘的2湯匙植物油，以大火加熱。加入安喬辣椒泥，煮至醬汁濃稠，約5分鐘。加入1杯水和蝦仁。煮至沸騰後轉小火慢燉，直至蝦仁變粉紅色，約5分鐘。依個人口味加鹽調味。
- 用叉子將米飯撥鬆。在每份米飯上放上蝦仁、醬汁和任何你喜歡的食材。配上玉米餅和青檸角即可食用。
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