拉丁美洲風味蝦仁飯
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 161 毫克 鈉 1042 毫克 糖 5 G.
卡路里 450， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 161 毫克 鈉 1042 毫克 糖 5 G.
蝦仁飯（西班牙語 - 蝦仁飯「蝦飯」（arroz con camarones）是拉丁美洲的熱門菜餚。許多版本的“蝦飯”都使用這些基本食材，但其組成和風味各不相同。在這個食譜中，酸爽的綠番茄、甜椒和辛辣的墨西哥辣椒賦予了這道菜豐富的拉丁美洲風味。另一個必備的食材是香氣撲鼻的香菜。不要丟掉粗壯的莖——它們非常適合用來熬製鮮美的湯汁——並將嫩葉留下來，撒在做好的蝦飯上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個綠番茄（約220公克），去皮、洗淨、粗切
- 1 顆白洋蔥（一半切成塊，一半切成薄圈）
- 1個青椒，切碎
- 0.5 杯切碎的香菜莖 + 切碎的香菜葉，用於裝飾
- 1 個墨西哥辣椒（去籽以降低辣度），可選
- 4瓣大蒜，壓碎
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 4杯淡鹽雞湯
- 1 杯長粒白米
- 700公克大蝦，去殼去蝦線
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按照食譜烹調這道菜：
- 將綠番茄、洋蔥片、1/4顆甜椒、香菜梗、墨西哥辣椒、大蒜和1湯匙橄欖油放入攪拌機中。攪拌至非常順滑。
- 將一個大的荷蘭烤鍋置於中高火上加熱。加入剩餘的2湯匙橄欖油，然後加入切成薄片的洋蔥和剩餘的甜椒。煮至蔬菜略微變軟，約3分鐘。加入番茄泥，煮至濃稠，3-5分鐘。
- 加入雞湯和2杯水。煮沸後撒入1/2茶匙鹽。加入米飯，蓋上蓋子，煮至米飯有嚼勁（約13分鐘）。
- 將蝦仁放入鍋中，小火煮至沸騰後蓋上鍋蓋關火，確保蝦仁完全浸沒在米飯中。靜置約5分鐘，直至米飯和蝦仁熟透；依個人口味加鹽調味。盛入盤中，撒上香菜葉即可。
類別：
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