Arroz Rojo：墨西哥紅米飯
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 97， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 388 毫克 糖 4 G.
卡路里 97， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 4 毫克 鈉 388 毫克 糖 4 G.
紅米飯（Arroz rojo）或稱為蔬菜紅米飯，是墨西哥各地常見的傳統配菜。這道菜做法簡單，但味道濃鬱，番茄賦予了它獨特的紅色。最好選用長粒白米。烹飪前，先將米飯與洋蔥和大蒜一起用油炒香，這樣能增添更多風味。紅米飯可以搭配任何肉類或雞肉菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙植物油
- 1 杯長粒白米
- 1/3 杯切碎的白洋蔥
- 1瓣蒜，切碎
- 2又1/4杯雞湯
- 3大匙番茄醬
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 1 個塞拉諾辣椒（可選）
- 1 枝新鮮香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底平底鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入米、洋蔥和大蒜。翻炒至米粒呈不透明狀並散發出香味，約2分鐘。
- 加入雞湯、番茄醬和鹽，攪拌均勻。然後加入辣椒和一小枝香菜。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至米飯軟糯，約30分鐘。用叉子將米撥松，即可盛出享用。
類別：
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