辣味奶凍

投票數： 1

時間： 4小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款精緻的甜點由三層奶凍組成，分別以愛爾蘭奶油、楓糖漿和蜂蜜調味。每一層都夾著三種不同口味的香料餅乾：肉荳蔻、肉桂和丁香。餅乾在加入甜點之前，會先裹上一層薄薄的焦糖，這不僅提升了風味，還能防止餅乾完全被浸濕。最終呈現的口感柔軟濕潤，卻又不失顆粒感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖餅乾醬

0.5 杯太妃糖碎
1-2大匙濃奶油
1大匙淺色玉米糖漿

愛爾蘭奶油奶凍

1 杯濃奶油
1茶匙香草精
1 包明膠粉
1/4 杯愛爾蘭奶油利口酒

香料餅乾

6湯匙軟化的無鹽奶油
1/3 杯砂糖
0.5茶匙香草精
1/4茶匙鹽
1個大雞蛋
1 杯優質麵粉
0.5 - 1 茶匙肉桂粉
0.5茶匙磨碎的肉荳蔻或薑粉
1茶匙丁香粉

楓糖奶凍

1.5 杯濃奶油
3大匙壓實的紅糖
0.5茶匙楓樹萃取物
1/4茶匙香草精
1.5茶匙明膠粉

蜂蜜奶凍

1 杯濃奶油
5湯匙蜂蜜
1.5茶匙明膠粉
1 杯牛奶
4塊薑餅

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按照食譜烹調這道菜：

首先，烤一些香料餅乾。：

在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油和糖攪打至蓬鬆輕盈。加入香草精、鹽和雞蛋，攪拌均勻。分次加入麵粉，每次加入後都要充分攪拌並刮下攪拌碗壁上的麵糊。揉捏麵團至光滑。冷卻30分鐘。
將烤箱預熱至175°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。

將麵團分成三份。在一份麵團中拌入肉桂粉。在另一份麵團中加入肉荳蔻粉。在最後一份麵團中加入丁香粉。
撕下小塊肉桂麵團（大約像一顆軟糖豆那麼大），用手指搓成球狀，放在準備好的烤盤上。重複以上步驟，分別製作肉荳蔻和丁香麵團（注意將兩種口味分開），直到做出所需數量的迷你餅乾（每種口味20-30個）。烘烤約10分鐘。冷卻後即可享用。
焦糖餅乾醬：

在一個微波爐適用碗中，將太妃糖塊和1湯匙濃奶油以30秒為間隔加熱，每30秒攪拌一次，直到太妃糖塊融化。如果需要，可以再加一點濃奶油。加入玉米糖漿，輕輕攪拌，將焦糖加熱約15秒或更短。
用叉子或漏杓（如果你手巧，也可以用筷子），將餅乾沾入焦糖醬中，輕輕裹上一層（注意不要把不同種類的餅乾混在一起）。這層焦糖塗層可以防止餅乾在熱糖漿中變得過於濕軟。盡量把餅乾放在容易瀝乾多餘焦糖的地方。
將裹好糖霜的餅乾放入冰箱冷凍至變硬，注意不要把不同口味的糖霜混在一起！
準備四個盛菜碗/杯（本食譜適用於 240 毫升的碗）。葡萄酒杯、馬丁尼杯、平底玻璃杯、愛爾蘭咖啡杯——任何杯子都可以，但碗的大小將決定分層效果！
愛爾蘭奶油奶凍將作為底層。所以需要先做好準備：

在一個小平底鍋中，用中火將濃奶油和香草精混合。煮至微微沸騰後立即離火。撒入吉利丁粉，攪拌至吉利丁粉完全溶解且無結塊，約1至1.5分鐘。冷卻5分鐘後，加入利口酒攪拌均勻。
將液體倒入4個小烤碗中，小心放入冰箱冷藏5-6分鐘，使吉利丁稍微凝固。從冰箱取出餅乾。取出奶凍，在上面放上5-6塊（可選！）肉荳蔻餅乾，然後將小烤碗放回冰箱完全凝固（約45分鐘）。
下一層將是楓糖奶凍。：

在一個小平底鍋中，將奶油、紅糖、楓糖漿和香草精混合。用中火煮至微微沸騰，然後立即離火。加入吉利丁粉，攪拌至完全溶解，約1-1.5分鐘。
待第一層奶凍完全凝固後，將楓糖奶油倒入烤碗中。放回冰箱冷藏5分鐘，使其略微凝固，然後在上面放上肉桂餅乾。再次冷藏45分鐘，直到完全凝固。
最上面一層是蜂蜜奶凍。：

將濃奶油和蜂蜜倒入小鍋中，以中火加熱至即將沸騰。離火，加入明膠攪拌至完全溶解，約1-1.5分鐘。拌入牛奶。
待剩餘的奶凍層完全凝固後，將蜂蜜混合物倒入烤碗中。靜置5分鐘，然後在上面放上丁香餅乾。最後一層靜置至少1小時使其凝固。
為了讓擺盤更美觀，可以在每份甜點上放上薑餅裝飾。