覆盆子奶凍“玫瑰”
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
「有時候，新甜點的靈感會來自形狀，」拉希達·佩里說。 「我甚至在構思這款甜點配方之前就擁有了一個矽膠玫瑰模具。我覺得這款奶凍非常適合情人節。」這款令人驚豔的甜點只需五種原料：覆盆子、吉利丁、奶油、糖和檸檬汁。它的味道固然美妙，但擺盤才是關鍵！每一份奶凍都盛放在撒滿玫瑰花瓣的盤子上。這款輕盈而引人注目的甜點，瞬間營造出浪漫的氛圍。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯覆盆子
- 1 湯匙 1 公升 明膠粉
- 3杯濃奶油
- 2/3 杯糖
- 1.5茶匙鮮榨檸檬汁
- 可食用玫瑰花瓣，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將覆盆子放入食物處理機中攪打至順滑。用篩子過濾到中等大小的碗中，丟棄籽粒。將吉利丁加入覆盆子泥中攪拌；靜置至少7分鐘，使吉利丁完全溶解。
- 將覆盆子混合物、濃奶油和糖放入平底鍋中，以中低火加熱。用橡皮刮刀偶爾攪拌，煮至糖完全溶解，約5分鐘。不要用打蛋器攪打。將奶油過篩到大碗中，用橡皮刮刀按壓使其過篩。加入檸檬汁。
- 將兩個六孔矽膠玫瑰花模具（每個約 7x4 公分）放在烤盤上。將奶油倒入模具中，直到填滿。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍過夜。
- 用玫瑰花瓣裝飾餐盤。將冷凍的奶凍擺放在盤中，待其完全解凍後即可食用。
食譜作者 - 拉希達·佩里
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