法式檸檬洋蔥湯配兩種起司
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
梅麗莎·德·阿拉比安的這款人氣湯品，因焦糖洋蔥和葡萄酒的添加而風味濃鬱。擠入少許檸檬汁，湯就完成了。盛入小碗，放上一片法國麵包，撒上瑞士起司碎和帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個洋蔥（約800克），橫切鱗片切成薄片，以保持其形狀。
- 1/4 杯乾紅酒
- 2杯牛肉湯
- 2杯雞湯
- 1茶匙檸檬汁
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 粗鹽
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 1茶匙優質小麥粉
- 現磨黑胡椒
- 1/2 杯磨碎的瑞士乳酪
- 1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 將法國麵包斜切成 4 片，每片厚 2.5 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在厚底荷蘭烤鍋或大平底鍋中，以中低火融化奶油。加入洋蔥，撒上鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉10分鐘。揭蓋，加入百里香和月桂葉，繼續烹調至洋蔥深焦糖化，約需1到1.5小時。
- 轉中火，將麵粉撒在洋蔥上。翻炒1-2分鐘，使麵粉均勻裹上麵粉。倒入葡萄酒，將鍋底的焦香物刮起，收汁。加入牛肉湯、雞湯和檸檬汁。小火慢燉約10分鐘。嚐嚐湯的味道，如果需要可以加鹽和胡椒。
- 同時，將烤箱預熱至高溫。將湯舀入4個耐熱烤碗中。
在一個小碗裡，將瑞士起司和帕瑪森起司混合。在每個烤盅裡放一片法國麵包，然後將混合好的起司均勻地撒在麵包表面。將烤盅烤1分鐘，直到起司融化起泡並呈金黃色。趁熱享用。
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