法式洋蔥砂鍋湯
投票數： 1
時間： 2小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 352， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 55 毫克 鈉 503 毫克 糖 5 G.
卡路里 352， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 55 毫克 鈉 503 毫克 糖 5 G.
這道砂鍋菜的靈感源自法式洋蔥湯，口感濃鬱，奶香四溢，是節慶大餐的完美配菜。為了節省時間，您可以提前將洋蔥焦糖化並冷藏。上菜前，將所有食材組裝好，放入烤箱烘烤，即可享用熱氣騰騰的美味佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 2湯匙橄欖油
- 4顆中等大小的洋蔥，切成薄片
- 2顆芹菜，去皮切薄片
- 2片月桂葉
- 2-3枝百里香 + 1茶匙新鮮葉子
- 1大匙麵粉
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 半根法國麵包，切成薄片（約100公克）
- 100克磨碎的格魯耶爾起司（約2杯）
- 特殊設備：3公升烤盤。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋或平底鍋中，用中火融化奶油和橄欖油。加入一半的洋蔥和芹菜、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。再放上剩餘的洋蔥和芹菜、1/2茶匙鹽、少許現磨黑胡椒、一片月桂葉和幾枝百里香。
- 打開鍋蓋，偶爾攪拌，煮至水分完全蒸發，洋蔥變得非常軟爛並呈金棕色，大約需要45分鐘到1小時。如果洋蔥已經軟爛但顏色不夠金黃，可以在烹飪快結束時稍微調高火力幾分鐘。
- 加入麵粉，攪拌至完全吸收，約1分鐘。加入高湯和葡萄酒，小火慢燉至湯汁幾乎完全蒸發，約2分鐘。關火，冷卻幾分鐘。取出香葉和百里香枝。洋蔥可以煮熟、冷卻後放入冰箱冷藏，保存長達2週。
- 同時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將法國用棍切片放在烤盤上烘烤，直到表面略微呈金黃色，每面烘烤 2-3 分鐘。冷卻後即可使用。
- 將一半麵包片略微重疊地鋪在3誇脫（約2.8公升）的烤盤中。將洋蔥混合物均勻地舖在麵包片上。再鋪上一層麵包片，稍微重疊。撒上格魯耶爾起司碎。蓋上錫箔紙，放入烤箱烘烤約40分鐘，直到洋蔥混合物完全加熱且起司融化。取下錫箔紙，將烤箱調至炙烤模式，繼續炙烤至金黃色。撒上百里香葉。趁熱享用這道砂鍋菜。
類別：
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