法式洋蔥湯佐通心粉起司配料

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4

傳統的法式洋蔥湯通常會搭配烤麵包片和融化的奶酪，但這個食譜將它與美式經典美食——奶酪通心粉——巧妙融合。在每份湯上放上一份起司通心粉，放入烤箱烘烤。客人可能會誤以為這是普通的起司通心粉，但打開湯，他們會驚訝地發現：這是一碗香甜、辛辣、風味十足的洋蔥湯。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

湯

65克無鹽奶油
4個中等大小的洋蔥，切成薄片（約1/4杯）
2片月桂葉
2-3枝新鮮百里香
1 杯乾白葡萄酒
4杯淡鹹牛肉湯

通心粉和起司

100克義大利麵（1杯）
2大匙無鹽奶油
2湯匙麵粉
3/4 杯牛奶
1又3/4杯磨碎的格魯耶爾奶酪
1又3/4湯匙磨碎的濃味黃切達乾酪
2大匙日式麵包糠
特殊設備：4 個容量為 360 毫升的湯鍋。

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按照食譜烹調這道菜：

湯：

在一個大的荷蘭烤鍋或平底鍋中，用中火融化奶油。加入一半的洋蔥，撒上1/4茶匙鹽。依口味撒上胡椒粉。放上剩餘的洋蔥，再撒上1/4茶匙鹽，並依口味撒上胡椒粉。加入月桂葉和百里香。偶爾攪拌，煮至水分完全蒸發，洋蔥變得非常軟爛且開始略微變色，大約需要45分鐘到1小時。
加入白酒，煮至微沸，邊煮邊攪拌，直到幾乎完全蒸發，約6分鐘。倒入牛肉湯和1杯水，大火煮沸，然後轉小火慢燉，直到湯汁濃縮至5杯，約30-40分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。取出香葉和百里香。湯可以繼續慢燉，也可以完全冷卻後放入冰箱冷藏，待需要時再加熱食用。 湯可以提前做好，放在冰箱裡保存最多 2 天，或冷凍保存最多 1 個月。。

通心粉和起司：

在中等大小的平底鍋中將水燒開，加入義面，並按照包裝說明烹調。瀝乾水分，留出0.5杯煮麵水備用。
取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉，攪拌至順滑，約2分鐘。慢慢倒入牛奶和煮義大利麵的水，邊倒邊攪拌。攪拌至湯汁濃稠，約4分鐘。加入1杯起司和1杯其他起司、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒；攪拌至起司融化，醬汁順滑。關火，拌入煮好的義面，直到意麵完全裹上醬汁。稍微冷卻，期間不時攪拌。
將烤箱預熱至炙烤模式。將烤碗放在附邊烤盤上，用湯匙將熱湯舀入烤碗中，裝至約四分之三滿。在每個烤碗上放上四分之一的通心粉和起司（部分通心粉和起司會沉到碗底，沒關係）。均勻撒上剩餘的乳酪，麵包屑烤至起司融化並呈金黃色，約2至3分鐘（湯會冒泡，部分湯汁可能會溢出）。趁熱食用。