山核桃酥皮派
投票數： 1
時間： 3小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
這款餡餅以酥脆的餅皮和柔軟有嚼勁的餡料完美結合，在酥脆的餅皮上烘烤而成，餡料是雞蛋糖混合物和烤過的山核桃碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮點心：
- 1又1/4杯優質小麥粉
- 1/2 杯（110 克）冷奶油，切丁
- 2茶匙糖
- 1/8 茶匙鹽
- 1 顆輕輕打散的蛋（CO 類）
- 用於揉麵團的麵粉
堅果餡：
- 2 杯切碎的烤山核桃
- 1-2大匙波本威士忌
- 2茶匙天然香草精
- 1 杯淺棕糖（壓實）
- 3/4 杯淡玉米糖漿
- 5大匙（75克）無鹽奶油
- 1/2茶匙細鹽
- 3個輕輕打散的蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 用手揉捏酥皮麵團： 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、糖和鹽。用手指將奶油揉搓進乾粉中，直到形成帶有小塊奶油的淡黃色麵粉混合物。 （如果麵粉和奶油混合物變熱，請將其放入冰箱冷藏10分鐘後再繼續。）加入雞蛋，用叉子或手將麵團在碗中混合均勻。如果麵團太乾，可以加入最多1湯匙的冷水。
你可以用食物料理機製作麵團。裝上刀片，將麵粉、糖和鹽放入料理機中，快速攪拌。加入奶油，繼續攪拌至呈黃褐色碎屑狀，約10次。加入雞蛋，再攪拌1-2次。麵團在料理機碗中不應該成團。 （如果麵團太乾，可以加入最多1湯匙冷水。）將料理機碗從料理機中取出，取下刀片，然後用手揉麵。
將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至完全冷卻，至少一小時。 - 在撒了少許麵粉的案板上，用擀麵杖將麵團擀成直徑30公分（12吋）、厚0.3公分（0.2吋）的圓形。將麵團轉移到直徑23公分（9吋）的派盤中，修剪掉邊緣多餘的麵團，使其略高於派盤邊緣。將多餘的麵團塞到派底下方，形成與派盤邊緣齊平的厚邊。如果需要，可以做出裝飾性的邊緣。將派底放入冰箱冷凍30分鐘。
- 將烤架分別放在烤箱中層和下層，預熱至 205°C (405°F)。在派皮上鋪上烘焙紙或錫紙，然後填入乾豆或花生球。將派皮放在烤盤上，置於烤箱中層烘烤至定型，約 20 分鐘。取出烤盤，拉起烘焙紙邊緣取出豆子或花生球。將烤盤放回烤箱，繼續烘烤至派皮呈金黃色，約 10 分鐘。將烤箱溫度調至 180°C (350°F)。
- 在餅底烘烤的同時，準備堅果餡料： 取一個中型平底鍋，放入奶油、紅糖、玉米糖漿和鹽。中火煮沸，並不斷攪拌，煮1分鐘。離火，拌入山核桃、波本威士忌和香草精。讓混合物稍微冷卻，約5分鐘。 （如果餅皮已經冷卻，則將其放回烤箱預熱。）將打散的雞蛋拌入餡料中，攪拌至順滑。將裝有餅皮的平底鍋放在烤盤上，然後倒入餡料。
將派放在烤箱下層烘烤，直到邊緣凝固但中心仍略微晃動（類似果凍狀），約 40 至 45 分鐘。 （如果邊緣開始上色，可在烘烤過程中用錫紙覆蓋。）將派放在晾架上冷卻。趁熱或室溫食用皆可。
類別：
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