義大利麵披薩

投票數： 2

時間： 25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

義大利麵披薩－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2枚雞蛋，類別CO
1/4 杯牛奶
1/2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
海鹽和現磨黑胡椒
2 杯剩義大利麵，配上橄欖和番茄醬（見下方食譜）
1/4 杯橄欖油

橄欖番茄醬義大利麵：

450克乾義大利麵
1/4 杯橄欖油
1又1/4杯切半的混合去核橄欖
1/2 湯匙紅辣椒片，可依個人喜好添加更多
3 杯番茄醬（見下食譜）
1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
半杯粗切羅勒葉

番茄醬：

2罐（900公克）番茄果肉
半杯橄欖油
1個小洋蔥，切碎
2瓣切碎的大蒜
1根芹菜，切碎
1根切碎的胡蘿蔔
海鹽和現磨黑胡椒
2片乾月桂葉
4 湯匙（60 克）奶油（可選）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：義大利麵，蛋，牛奶，帕瑪森起司，洋蔥，蒜，番茄，芹菜，紅蘿蔔，番茄醬，月桂葉，羅勒，紅辣椒片，橄欖

按照食譜烹調這道菜：

番茄醬：

在大燉鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥和大蒜，炒至軟化透明，約5-10分鐘。加入芹菜和胡蘿蔔，用鹽和胡椒調味。將所有蔬菜煮至軟化，約5-10分鐘。

加入番茄和香葉，小火慢燉一小時，直到醬汁濃稠。取出香葉，嚐嚐味道。如果醬汁仍然偏酸，可以一匙一匙地加入奶油，直到味道變軟。

將一半番茄醬倒入食物處理機中，攪拌至順滑。重複此步驟處理剩餘的一半番茄醬。留出3杯義大利麵醬備用。

如果醬汁沒用完，請完全冷卻後，將1-2杯倒入冷凍袋中。醬汁可以冷凍保存長達6個月。
橄欖番茄醬義大利麵：

在一個大平底鍋中將6誇脫加鹽的水燒開。水開後，放入義大利麵，前一分鐘不斷攪拌以防沾黏。煮至麵條有嚼勁（al dente），大約需要8-10分鐘。

在大煎鍋中加熱油。油開始冒煙時，加入橄欖和紅辣椒碎。用中高火翻炒3分鐘。轉小火，小心倒入番茄醬。慢燉10分鐘。

將義大利麵瀝乾水分，保留1/4杯煮麵水。將義大利麵放入盛有番茄醬的鍋中，拌勻。如果醬汁太濃稠，可以再加一些煮麵水。將義大利麵分裝到盤中，撒上帕瑪森起司碎和羅勒葉即可。

義大利麵披薩：

在一個大碗裡，將雞蛋、牛奶和帕瑪森起司攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。加入剩餘的義大利麵，攪拌均勻。

在一個25公分的大號不沾鍋中，用中火加熱少量橄欖油。加入義大利麵和雞蛋混合物，均勻鋪平並壓實鍋底。煎至金黃色，約8分鐘。

小心地將薄餅翻面放在盤子上，在鍋裡再加少許油，把薄餅放回鍋裡。煎另一面6分鐘。盛入盤中，切成三角形，趁熱享用。