那不勒斯披薩
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
那不勒斯披薩—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯用菲亞諾葡萄釀造的清淡紅葡萄酒或乾白葡萄酒，例如來自義大利阿韋利諾省的葡萄酒。
- 450克切成薄片的馬蘇里拉起司
- 3/4 杯溫水
- 42克鮮酵母
- 1大匙蜂蜜
- 1茶匙鹽
- 1 湯匙橄欖油，加 1 湯匙
- 3.5 杯優質小麥粉
- 1 湯匙乾牛至
- 12片新鮮羅勒葉
- 2 杯番茄醬（請參閱下方食譜）
番茄醬：
- 2罐（800公克）去皮整番茄，用番茄汁手工搗碎
- 半根中等大小的胡蘿蔔，磨成細絲
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆洋蔥，切成0.5公分的立方體丁
- 4瓣大蒜，去皮切薄片
- 3湯匙切碎的新鮮百里香葉或1湯匙乾燥百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將葡萄酒、水和酵母混合，攪拌至酵母溶解。加入蜂蜜、一茶匙鹽和橄欖油，攪拌均勻。加入1杯小麥粉，用木匙攪拌至形成稀麵團。再加入2杯麵粉，繼續攪拌2-3分鐘，用木匙攪拌至麵粉盡量完全融合。
- 用手將麵團揉勻，放在撒了麵粉的案板或大理石檯面上。揉麵6-8分鐘，直到麵團光滑有彈性。將麵團放入乾淨且抹了少許油的碗中，蓋上毛巾。放在廚房最溫暖的地方醒發45分鐘。
將麵團擀成大圓餅，醒發 15 分鐘。 - 將烤箱預熱至245°C。
在番茄醬中加入牛至和少許鹽，然後均勻地塗抹在麵團上。將馬蘇里拉起司均勻地舖在披薩上，將羅勒葉壓入醬汁中，放入烤箱烘烤10-12分鐘，直到餅皮呈金黃色，起司呈金棕色。 - 番茄醬： 在3誇脫的平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化並呈現淺金黃色，約8-10分鐘。加入百里香和紅蘿蔔，再煮5分鐘，直到紅蘿蔔變軟。
加入番茄和番茄汁，煮沸，並不時攪拌。轉小火慢燉30分鐘，直到醬汁濃稠成熱粥狀。此醬汁可在冰箱冷藏保存1週，或冷凍保存長達6個月。成品：4湯匙。
類別：
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