那不勒斯披薩配番茄泥
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時間： 2小時24分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
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份量： 6
那不勒斯番茄泥披薩—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
披薩麵團
- 235毫升水
- 3克酵母
- 7克鹽
- 450克 麵包粉
- 1/8 杯玉米粉，用於撒在烤盤上。
- 1/8 杯橄欖油
- 110公克番茄泥（見下方食譜）
番茄醬
- 450公克李子番茄泥
- 225克牛肉湯
- 55克鹹豬肉或豬背脂
- 1顆切丁的洋蔥
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1片月桂葉
- 一小撮百里香
- 15克鹽
填充
- 4 杯切片馬蘇里拉起司
- 1 束新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗或裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中倒入水。將酵母溶解在水中。加入橄欖油、高筋麵粉和鹽，以低速攪拌至麵團成團。
將攪拌機調至中速，攪拌約1-2分鐘，直到麵團光滑有彈性。將麵團從攪拌碗中取出，切成兩半，揉成緊實的球狀，放在塗抹了少許油脂的烤盤上。蓋上蓋子，醒發至少4小時。 - 將烤箱預熱至攝氏220度。製作醬汁時，將鹹肉放入大平底鍋中，煸出油脂。加入洋蔥，炒至透明。加入大蒜，炒至香味四溢。
加入番茄泥、牛肉泥和牛肉湯。煮沸。加入月桂葉、百里香和鹽，小火慢燉1.5小時。取出月桂葉，將醬汁攪打成泥，嚐嚐味道，如果需要，可以添加更多香料或鹽來調整味道。 - 麵團發酵完成後，將每一份麵團用擀麵棍擀成約0.5公分厚的薄片。在薄片上塗抹番茄醬，撒上馬蘇里拉奶酪，將披薩放在撒有玉米粉的烤盤上，烘烤10-15分鐘，直至金黃酥脆。最後撒上羅勒葉裝飾即可。
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