那不勒斯風味意麵配夏季蔬菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 568， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 822 毫克 糖 11 G.
卡路里 568， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 822 毫克 糖 11 G.
這道菜中的番茄羅勒醬與布卡蒂尼意麵堪稱絕配，這種意麵外形類似粗管中空的意大利麵。茄子片和櫛瓜片事先用鹽醃製片刻，以去除多餘水分，確保用濃鬱的橄欖油煎炸後，蔬菜能呈現酥脆金黃的色澤。最後，再點綴上一匙香濃的里科塔乳酪，這道那不勒斯風味菜餚就完美了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（800公克）市售羅勒番茄醬，加熱
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 1 個小茄子，切成 1 公分的立方體。
- 1 個小西葫蘆，切成 1 公分的立方體。
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 2瓣大蒜，壓碎
- 450克布卡蒂尼義大利麵
- 1.5 杯新鮮乳清乾酪
- 1/4 杯新鮮羅勒葉，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在一個小碗裡，將1杯番茄醬和2湯匙橄欖油混合，備用。將茄子和櫛瓜充分撒上鹽，放在濾網中瀝乾15分鐘。用冷水沖洗，然後用廚房紙巾吸乾水分。
- 在一個大煎鍋中，以中高火加熱剩餘的3湯匙橄欖油，加入紅辣椒碎和蒜末，加熱至油面閃爍但不冒煙。加入蔬菜，偶爾翻炒，直到金黃酥脆，約5分鐘。
- 依包裝說明煮義麵；瀝乾水分，保留1/2杯煮麵水。將義大利麵連同煮麵水和剩餘的番茄醬一起放回鍋中。攪拌均勻，盛入6個盤中。放上蔬菜、保留的番茄醬、乳酪和羅勒葉。
類別：
食譜集
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