藍莓煎餅

投票數： 1

時間： 50分鐘
複雜：平均的
份量： 5

藍莓煎餅——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

基礎煎餅麵糊：

1 杯牛奶
1/4 杯冷水
2個雞蛋
1 杯優質小麥粉
一小撮鹽
1大匙糖
3湯匙融化的奶油，另需一些用於煎餅
起司餡（見下方食譜）
藍莓醬（見下方食譜）

起司餡料：

1.5大匙乳酪
110克奶油乳酪
3大匙糖粉
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
1個雞蛋

藍莓醬：

1公升藍莓
2 湯匙（30 克）奶油
3/4 杯糖
1茶匙玉米澱粉
1顆檸檬的汁
煎餅用的融化奶油
撒在表面的糖粉

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按照食譜烹調這道菜：

基礎煎餅麵糊： 將牛奶、水、雞蛋、麵粉、鹽和糖放入攪拌機中。用中速攪拌15秒，直到麵糊光滑無顆粒。刮下攪拌機邊緣的麵糊，倒入3湯匙融化的奶油。

再次攪拌幾秒鐘，使所有材料混合均勻。將麵糊放入冰箱冷藏一小時。立即烘烤煎餅會使餅皮變硬。讓麵糊靜置片刻，煎出來的煎餅會更柔軟，也更容易操作。
將一個直徑20公分的平底鍋放在中火上，為了安全起見，鍋底可以塗抹少許融化的奶油。

將1/4杯麵糊倒入平底鍋，傾斜鍋身使麵糊均勻鋪滿鍋底。瀝去多餘的麵糊。煎30-45秒，直到麵糊凝固。用木匙輕輕敲擊鍋邊，使煎餅與鍋底分離。翻面，再煎30秒。在半空中翻煎餅需要練習，所以第一次嘗試時最好不要讓別人看到。如果你覺得不好操作，可以使用矽膠耐熱鏟子來提起煎餅並翻面。

可麗餅應該是柔軟有彈性，而不是酥脆，呈現淺棕色。將可麗餅轉移到盤子上，繼續烘烤，直到麵糊全部用完。用毛巾蓋住疊好的可麗餅，防止乾燥。你應該可以做出10張可麗餅。

集會： 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。將可麗餅像捲墨西哥捲餅一樣捲起來。在可麗餅底部三分之一處塗抹 1/4 杯起司餡料。

將底部邊緣折起來包住餡料，然後將兩側向中心折。將可麗餅向外捲起（捲幾圈），形成一個折疊好的信封狀，接縫朝下。將一個耐高溫的平底鍋放在中火上加熱。刷上一層融化的奶油。

將派放入煎鍋中，每面煎 2 分鐘，直到酥脆金黃。
將平底鍋放入烤箱，烤製10分鐘，直到餡料中的雞蛋完全凝固，起司也凝固。用鏟子將煎餅轉移到餐盤中。淋上藍莓醬，撒上糖粉，即可享用。

配上切片香蕉和剩餘的藍莓醬。撒上糖粉即可食用。

起司餡料： 將乳清乾酪、奶油乳酪、糖粉、檸檬皮屑和雞蛋放入食物處理機中，攪拌至順滑。將餡料冷藏至略凝固，防止餡料從煎餅中滲出。

藍莓醬： 在一個小鍋裡，用中高火將奶油、藍莓、糖、玉米澱粉和檸檬汁混合。煮至微微沸騰，輕輕攪拌，直到藍莓爆裂並釋放出天然汁液。醬汁應該呈現顆粒狀，冷卻後會變稠。