時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

藍莓煎餅配大黃醬的詳細步驟圖解。

原料：

煎餅

• 2個雞蛋
• 0.5 杯牛奶
• 0.5茶匙鹽
• 1茶匙糖
• 0.5杯麵粉
• 1 湯匙 柳橙果醬
• 藍莓餡料，配方如下
• 大黃醬，配方如下
• 薄荷葉作裝飾

藍莓餡

• 1 杯藍莓
• 1大匙砂糖或楓糖漿
• 0.5 杯酸奶油

大黃醬

• 2 杯切碎的新鮮或冷凍大黃
• 2大匙冷凍濃縮橙汁
• 1/4 杯糖
• 1大匙玉米澱粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 糖， 麵粉， 柳橙果醬， 薄荷， 藍莓， 楓糖漿， 酸奶油， 大黃， 柳橙汁， 澱粉

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準備：

步驟 1
• 將雞蛋和牛奶放入碗中攪拌均勻。繼續攪拌，同時加入鹽、糖和麵粉。將麵糊靜置半小時。在中火加熱的淺底不沾鍋中融化0.5茶匙奶油。待奶油開始起泡時，倒入約2湯匙麵糊。提起鍋，將麵糊攤開鋪滿鍋底，然後煎至底部呈現淺棕色。用鍋鏟翻面，煎另一面。將煎好的薄餅盛出放在盤子裡，重複以上步驟，直到用完所有麵糊。
步驟 2
• 藍莓餡料： 將藍莓、楓糖和酸奶油放入碗中混合。
步驟 3
• 大黃： 製作果醬時，將大黃、濃縮柳橙汁、糖和玉米澱粉放入平底鍋中，煮至水果變軟，混合物變稠。
第四步
• 食用前，在薄餅上塗抹果醬，在中間放一匙藍莓餡料，然後捲起薄餅。重複此步驟，直至用完所有薄餅。淋上大黃醬，並用薄荷葉裝飾。

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食譜作者 - Gail Gand（美國）是芝加哥餐廳 TRU 的糕點師兼共同所有人。