慢燉鍋版焦糖布丁

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時間： 13小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 430，總脂肪 35 G.，飽和脂肪 20 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 25 G.，纖維 0 G.，膽固醇 339 毫克鈉 99 毫克糖 24 G.

許多人認為製作焦糖布丁的傳統方法是先在爐子上加熱，再放入烤箱烘烤，這既費時又費力，還需要特殊的技巧。但其實用慢燉鍋就能輕鬆快速地完成，而且成品同樣美味！您無需擔心雞蛋凝固，因為布丁在慢燉鍋中只需低壓烹調八分鐘，就能每次都呈現出完美凝固、絲滑柔順的口感。將做好的甜點放入冰箱冷藏幾個小時，然後撒上烤糖即可享用。如果您沒有慢燉鍋，也可以用烤箱的烤炙功能烤幾分鐘。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1根香草莢
1又1/3杯濃奶油
1/4 杯 + 3 湯匙糖
1/8 茶匙粗鹽
5個大蛋黃，室溫
特殊設備：6-8誇脫的Instant Pot®多功能電壓力鍋；4個耐高溫的120毫升烤盅（直徑約7.5公分）

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將香草莢縱向剖開，用刀尖刮出香草籽。將香草籽和奶油放入小鍋中（丟棄香草莢）。攪拌均勻，然後中火加熱，煮至鍋邊開始出現細小氣泡，約5分鐘，期間偶爾攪拌。將奶油倒入中型碗中，冷卻20分鐘。
同時，在一個小碗裡，放入香草莢，撒上2湯匙糖。用手指搓揉香草莢和糖，刮出剩餘的香草籽，並均勻分佈在糖中。將香草糖放在一旁備用。

將剩餘的1/4杯和1湯匙糖和鹽拌入奶油混合物中，攪拌至完全冷卻。拌入蛋黃，直到完全融合。用細網篩過濾到2杯容量的量杯中。這樣可以確保奶油質地絲滑細膩。
將奶油混合物分成四份，分別裝入 120 誇脫的耐熱烤盅（直徑 7.5 公分）中，並用錫箔紙緊緊覆蓋。
在6-8公升的多功能鍋中加入1.5杯水，然後將蒸籠放入鍋中，並將烤碗放在蒸架上。按照製造商的說明蓋上鍋蓋，準備使用多功能鍋。將壓力鍋設定為低壓，烹調8分鐘（請參閱註）。
壓力鍋烹調完成後，請按照製造商的說明進行操作，讓壓力自然釋放。 15分鐘後，小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
從烤碗中取出錫箔紙，讓甜點冷卻 20 分鐘。然後放入冰箱冷藏至完全冷卻凝固，至少 4 小時，最多 24 小時。
準備享用時，在甜點上撒上香草糖（香草莢可以丟棄，或放在另一個容器裡與糖一起保存以增添風味）。用噴槍將糖烤至金棕色。或者，也可以將焦糖布丁放入烤箱中烤至表面金黃色。烤好後，在室溫下靜置約5分鐘，直到糖殼變硬。

筆記

多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。