冷烤甜椒湯
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
冷烤甜椒湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯：
- 6個烤熟、去皮、去籽、切丁的紅甜椒
- 2 1/2 杯濃雞湯或蔬菜湯，如有需要可添加更多
- 1大匙植物油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣切碎的大蒜
- 2茶匙孜然粉
- 1 杯加強型紅酒馬薩拉
- 1大匙切碎的新鮮香菜葉
- 鹽和現磨黑胡椒
酪梨辣椒莎莎醬：
- 半個切碎的洋蔥
- 2瓣壓碎的大蒜
- 2個烤過的阿納海姆辣椒，去皮、去籽、切碎
- 1個乾安喬辣椒，烤製後磨成粉末
- 2顆酪梨，切成小丁
- 2個切碎的李子番茄
- 2個青檸的汁
- 鹽和現磨黑胡椒
- 半杯酸奶油
- 香菜枝作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作這道湯時，先在大湯鍋中倒入油，以大火加熱。加入洋蔥和大蒜，翻炒約2分鐘。加入孜然，再炒2分鐘。
倒入瑪薩拉酒，煮至剩餘約半杯，約4分鐘。加入胡椒粉和高湯，轉中火慢燉約20分鐘。加入香菜，並依口味加入鹽和胡椒調味。 - 用攪拌機將湯輕輕攪打成泥狀。倒入大碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約2小時。 （如果冷藏後湯太濃稠，可以加少許肉湯稀釋。）
同時，準備莎莎醬。將洋蔥、大蒜、辣椒、番茄和酪梨放入碗中，攪拌均勻。加入青檸汁，攪拌均勻，並依照口味加入鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至食用。
上菜時，將湯舀入深碗中，並用莎莎醬、鮮奶油和香菜枝裝飾。
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