薑餅蛋糕
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時間： 1小時35分鐘
這款正宗的蛋糕，加入了辛辣的香料、肉桂、薑粉和少許丁香，其濃鬱的口感與…相似。 磅蛋糕其中也加入了馬德拉葡萄酒。這道菜為節日晚餐畫上了完美的句點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯過篩優質小麥粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙薑粉
- 1/2茶匙丁香粉
- 1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
- 室溫下110克加3大匙（45克）奶油
- 2/3 杯食用油
- 1又2/3杯糖
- 1/3 杯淺色糖蜜或深玉米糖漿
- 5類CO雞蛋（蛋黃和蛋白分開）
- 1/3 杯 馬德拉甜葡萄酒 （最好用葡萄牙布阿爾葡萄或更甜的馬爾瓦西亞葡萄釀造）
- 1 杯牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、小蘇打粉、泡打粉和香料篩到一張蠟紙上。將奶油、起酥油和糖打發至蓬鬆。加入糖蜜，攪拌均勻。
將蛋黃逐一加入。將馬德拉酒和牛奶混合。將過篩後的乾料混合物與牛奶交替加入奶油混合物中，先加入乾料混合物，最後也以乾料混合物結束。將蛋白打發至軟性發泡，然後輕輕但徹底地將其拌入麵糊中。 - 將烤箱預熱至中低火（160°C）。將麵糊倒入抹油撒粉的蛋糕模具中，模具中心要留有排氣孔，烘烤1小時15分鐘，直到蛋糕邊緣開始與模具分離，並且按壓時能迅速回彈。
將蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻 10 分鐘。用鍋鏟將蛋糕從冷卻架上取下，脫模，冷卻至室溫後再切片。
可直接食用，撒上糖粉；或者，如果喜歡，可以塗抹上你最喜歡的奶油（例如…）。 雞蛋和奶油，配巧克力），然後加入一湯匙馬德拉酒和2-3湯匙切碎的醃薑。
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