薑餅配覆盆子醬
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
覆盆子醬薑餅－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 1 湯匙，不含 1 湯匙公升（85 克） 糖果粉 （蛋白質含量為 8-10% 的細磨小麥粉）或 3/4 杯優質小麥粉，加 2 湯匙馬鈴薯澱粉
- 1.5 杯（165 克）糖粉，另加少許用於撒在表面
- 1/4茶匙細鹽
- 11顆大蛋的蛋白，室溫
- 1.5茶匙塔塔粉
- 1 杯砂糖
- 1茶匙 香草精
- 1茶匙磨碎的青檸皮
- 3湯匙去皮磨碎的生薑
樹莓醬
- 700毫升覆盆子
- 1/3 杯砂糖
- 1/2 茶匙磨碎的青檸皮
- 1茶匙鮮榨萊姆汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋糕： 將烤箱預熱至180°C。將麵粉、糖粉和鹽過篩兩次到碗中。
- 用電動攪拌器中速攪打蛋白至起泡。加入塔塔粉，繼續攪打至蓬鬆，約5分鐘。逐漸加入細砂糖，每次約1湯匙，然後將攪拌器調至高速，繼續攪打至濃稠，約12-15分鐘。加入香草精、青檸皮屑和薑末，快速攪拌即可。
- 將四分之一的麵粉混合物加入雞蛋混合物中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。再加入剩餘的三份麵粉混合物，每次加入後都要攪拌均勻。將麵糊倒入一個25公分的圓形蛋糕模具中。烘烤蛋糕至表面富有彈性，約40-50分鐘。用牙籤插入蛋糕中心測試是否烤熟，牙籤取出時應乾淨無殘留。將蛋糕從烤箱取出，完全冷卻後再脫模。
- 準備覆盆子醬： 將500毫升覆盆子、2湯匙水、砂糖、青檸皮屑和青檸汁放入攪拌機中攪打成泥狀。用篩子過濾醬汁，去除籽粒。在蛋糕上撒上糖粉，淋上覆盆子醬。最後用剩餘的覆盆子裝飾即可。
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