炸蘆筍
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
馬鈴薯迎來了一位新對手：蘆筍薯條。啤酒麵糊裹上炸粉，再用熱油炸至金黃酥脆。檸檬蛋黃醬是絕佳的沾醬，還有三種調味料可供選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
炸蘆筍
- 1 束（約 450 克）蘆筍，去除根部較硬的部分，莖部切成兩半
- 1 杯冰鎮淡啤酒
- 半杯蛋黃醬
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 1小瓣蒜，磨碎
- 1 杯麵粉
- 1/4 杯玉米澱粉
- 1茶匙泡打粉
- 用於油炸的植物油
辣椒青檸醬
- 1 湯匙 辣椒粉
- 1/2茶匙鹽
- 1個青檸的皮屑
- 在另一個碗中混合
胡椒和帕瑪森調味料
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 在另一個碗中混合
老灣調味料
- 1湯匙海鮮調味料，如 老灣
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋中倒入 2 英吋的植物油，用中高火加熱，直到油炸溫度計顯示油溫達到 350°F (180°C)。在鍋底鋪上廚房紙巾。
- 同時，製作蒜泥蛋黃醬。在一個小碗裡，將蛋黃醬、檸檬汁和大蒜攪拌均勻。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、玉米澱粉、泡打粉和檸檬皮屑攪拌均勻。慢慢倒入啤酒，攪拌至麵糊順滑。將一半蘆筍沾上麵糊，翻轉使其完全裹上麵糊，然後瀝去多餘的麵糊。
- 炸蘆筍小心地將蘆筍分批放入熱油中，直到所有蘆筍都裹上油。炸4-5分鐘，直至蘆筍四面金黃，內部軟嫩。撈出放在廚房紙巾上吸乾油分，撒上鹽和胡椒。重複以上步驟，炸完剩餘的蘆筍和麵糊。炸第二批蘆筍時，將油再次加熱至180°C。
- 將溫熱的蘆筍條與你選擇的調味料拌勻，即可食用。 蒜泥蛋黃醬。
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