蘆筍天婦羅
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
製作日式天婦羅蘆筍的方法是將蘆筍裹上麵糊後油炸。麵糊需要麵粉和澱粉來吸收水分。與麵粉不同，澱粉的麩質含量較低，質地較輕盈。將麵糊與冰鎮蘇打水混合，然後迅速將所有蘆筍裹上麵糊，放入油炸鍋或一大鍋植物油中炸至金黃色。冰鎮蘇打水能讓蘆筍裹上一層酥脆、輕盈的外皮。沾上日式柚子醋或醬油即可享用。也可搭配自製壽司卷作為開胃菜。
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食譜：
將1杯蛋糕粉與1/2茶匙粗鹽混合。加入1杯冰蘇打水攪拌均勻。將1束去蒂蘆筍沾上麵糊，分批放入植物油中炸至酥脆，約2分鐘（一次放入一根蘆筍，防止沾黏）。撈出放在烤架上，撒上鹽調味。即可享用。 沾醬用柚子醋。
類別：
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