蘆筍、嫩豌豆和櫻桃番茄意麵
投票數： 3
時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道家常菜的準備時間並不比意麵長。但這道春季菜餚，以吉婭達·德·勞倫蒂斯廣受歡迎的食譜為基礎，還加入了用雞湯和帶有堅果香味的帕瑪森奶酪製成的蔬菜醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 225公克斜管面（羽毛狀）
- 700克蘆筍，去皮切成2.5公分長的段
- 2 杯（約 250 克）櫻桃番茄
- 1 杯新鮮豌豆
- 3湯匙橄欖油
- 2瓣壓碎的大蒜
- 鹽和現磨黑胡椒
- 半杯低鈉雞湯
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水，大火煮開。放入義面，偶爾攪拌，煮至軟硬適中，約8-10分鐘。瀝乾水分，保留約1/2杯煮麵水備用。
- 在大煎鍋中倒入油，以中高火加熱。加入蒜末，炒至半透明，約1分鐘。加入蘆筍，撒上鹽和胡椒粉調味，翻炒3分鐘，或直至蘆筍變軟。加入小番茄和豌豆，翻炒2分鐘。倒入雞湯，煮至微沸。小火慢燉約3分鐘，或直至小番茄開始爆裂，湯汁減少一半。
- 將蘆筍混合物盛入大碗中。加入煮熟的義面和一半的帕瑪森起司。攪拌均勻，如果需要更濃鬱的口感，可以加入剩餘的煮麵水。撒上剩餘的帕瑪森起司和切碎的羅勒。
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