荷蘭醬烤蘆筍
投票數： 2
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
荷蘭醬是法國料理中最基礎的醬汁之一。它由黃油、檸檬汁和蛋黃製成，少許辣椒粉則增添了一絲辛辣風味。荷蘭醬通常溫熱食用，因此最好在食用前現做。它與蔬菜搭配堪稱絕配，烤蘆筍淋上荷蘭醬更是一道美味佳餚。可作為開胃菜或配菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蘆筍
- 450克中等大小的蘆筍
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙粗鹽
醬
- 1個大蛋黃
- 1.5茶匙鮮榨檸檬汁
- 少許辣椒粉
- 4 湯匙無鹽奶油（55 克）
- 0.5茶匙粗鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將蘆筍根部較硬的部分切掉。將蘆筍平鋪在烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽，拌勻。烤至金黃色，約10分鐘，烤到一半時搖晃烤盤。
- 同時，將蛋黃、檸檬汁和辣椒粉放入攪拌機中，稍微攪拌幾次。
- 將黃油放入一個小的微波爐適用碗中，微波爐加熱至融化。啟動攪拌機，將融化的奶油緩緩倒入雞蛋液中，攪拌至形成順滑的泡沫狀醬汁。如果醬汁太濃稠，可加入1茶匙溫水。加鹽調味後即可食用，或將其放入一個小的耐熱碗中，隔水保溫（水溫不要沸騰），直到食用。
- 將烤好的蘆筍放在上菜盤中，撒上現磨黑胡椒。
烹飪建議
這個食譜的用量很容易翻倍。如果蘆筍的用量增加一倍，請務必將蘆筍尖朝中心，根部朝向烤盤邊緣擺放。由於蘆筍尖比根部細，更容易熟，烤盤邊緣的蘆筍也會比中心熟得更快。這樣可以確保蘆筍受熱均勻。
類別：
類似食譜
