用培根油煎炸的馬鈴薯皮
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把一堆馬鈴薯皮變成金黃酥脆的美味。在植物油中加入一些預留的培根油，就能增添類似培根的風味。
時間： 20分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
用炸馬鈴薯皮（薯片）製成的一道菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯馬鈴薯皮（約來自 1200 克去皮馬鈴薯）
- 用於煎炸的植物油
- 0.25 - 0.5 杯培根脂肪
- 佐餐醬料可選番茄醬、蛋黃醬或兩者混合。
- 你需要深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將果皮均勻地舖在兩張廚房紙巾之間，輕輕吸乾多餘水分。
將溫度計固定在一個大而寬的煎鍋側面。倒入約 5 公分深的油，加入培根油。以中高火預熱至 170°C (350°F)。在鍋底鋪上廚房紙巾。 - 將馬鈴薯皮分批放入鍋中煎炸，用漏杓攪拌以防止沾鍋並確保均勻受熱，直至呈金黃色，每批煎炸 3 至 5 分鐘。
用漏杓將果皮轉移到準備好的烤盤上。立即撒上大量鹽（只有10秒鐘時間！）。重複以上步驟處理剩餘的果皮。趁熱食用，可搭配番茄醬、蛋黃醬或兩者混合作為沾醬。
食譜 香脆蒜蓉羽衣甘藍片。
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