馬鈴薯皮青豆砂鍋

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 305，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 21 G.，纖維 6 G.，膽固醇 59 毫克鈉 615 毫克糖 6 G.

這道豐盛的砂鍋菜風味十足，口感層次豐富，令人回味無窮。它包含了所有食材：馬鈴薯、蘑菇、四季豆、融化的起司、各種香料等等。做這道砂鍋菜時，削土豆皮後別忘了留下來，它們可以做成酥脆的頂部配料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

1 湯匙奶油，用於塗抹平底鍋
2瓣大蒜，壓碎
2 個育空黃金土豆，去皮切成 2.5 厘米的立方體（保留土豆皮）
450公克新鮮四季豆，斜切（去除兩端）
2湯匙橄欖油
0.5 湯匙切碎的維達利亞洋蔥
半個塞拉諾辣椒，去籽切碎（可選）
8-10 枝新鮮百里香
0.5茶匙匈牙利紅辣椒粉
450克蘑菇，切成薄片
1大匙伍斯特沙司
1 杯室溫濃奶油
0.5 杯酸奶油
8個醃製墨西哥辣椒圈，切碎
170克白切達乾酪碎

食材

馬鈴薯皮，切成細條（用水浸泡至少20分鐘）
6片新鮮鼠尾草葉，切碎
6枝新鮮百里香，摘下葉子切碎
少許匈牙利辣椒粉
2茶匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。在20x20公分的烤盤上塗油，放在一旁備用。
沙鍋：

取一大鍋水，加入蒜末和一小把鹽。煮沸後放入土豆，用叉子能輕鬆戳透，約6-8分鐘。用漏杓將馬鈴薯和蒜末撈出，放入濾網瀝乾水分。將四季豆放入鍋中，繼續煮沸。如有必要，再次煮沸後，煮至四季豆顏色鮮亮且變軟，約6-8分鐘。瀝乾水分。

平底鍋中火加熱橄欖油。加入洋蔥、墨西哥辣椒蘑菇和百里香。撒上少許鹽、黑胡椒粉和辣椒粉調味。炒至洋蔥變軟，然後加入蘑菇和伍斯特沙司，再次撒上鹽和胡椒粉調味。煮至蘑菇出水變軟，約10分鐘。取出百里香枝，慢慢倒入濃奶油並攪拌均勻。煮至醬汁微微沸騰，奶油略微濃稠，約6-8分鐘。醬汁濃稠後，關火，拌入酸奶油。
將馬鈴薯放入一個大碗中。將四季豆放入另一個大碗中。將墨西哥辣椒加入馬鈴薯中。然後將四分之三的蘑菇混合物加入馬鈴薯中，剩餘的蘑菇混合物加入四季豆中。將起司均勻分配。將馬鈴薯搗成泥狀。將馬鈴薯泥鋪在準備好的烤盤底部，並均勻壓實。將四季豆拌勻，均勻地舖在馬鈴薯泥上。此時，您可以將砂鍋菜放入冰箱冷藏。
將砂鍋食材放入烤盤中，無需添加任何配料，然後放入冰箱冷藏。將切好的馬鈴薯皮直接放入裝有水的容器中，也放入冰箱冷藏。烘烤前，將砂鍋在室溫下放置約1小時，然後加入食材。烘烤至馬鈴薯呈金黃色且邊緣酥脆，約30分鐘。

食材：

將馬鈴薯皮沖洗乾淨，用廚房紙巾盡可能擦乾。放入碗中，加入鼠尾草、百里香、辣椒粉和橄欖油。撒上少許鹽和胡椒粉調味。拌勻後，將食材均勻地撒在豆子上。