鴨油煎薩沃伊捲心菜
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一道用鴨油脆皮烹調的捲心菜配菜。先將薩沃伊高麗菜用鴨油煎炸，然後在烤箱中烤至軟嫩，最後淋上香醋。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯鴨皮和鴨油
- 粗鹽
- 1個大薩沃伊高麗菜，切成8塊
- 1-2湯匙 香醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鴨皮和鴨油切成小塊，放入鍋中，加入一杯水。煮沸後，轉小火煮至鴨油析出，鴨皮呈金黃色且酥脆，約45至60分鐘。將鴨皮取出放在廚房紙巾上吸乾油分，並撒上鹽。將鴨油倒入另一個碗中。
- 將烤箱預熱至220°C。在大煎鍋中加熱3大匙鴨油或橄欖油。分批煎高麗菜，每面煎約1分鐘，然後轉移到烤盤中。
- 將高麗菜淋上1-2湯匙鴨油或橄欖油，撒上鹽，拌勻。放入預熱好的烤箱烤至酥脆，每面約15分鐘，翻面再烤10分鐘。
- 將薩沃伊高麗菜從烤箱取出，撒上烤鴨皮，淋上香醋。
類別：
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