地瓜培根馬鈴薯球配芥末醬
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複雜： 平均的
份量： 4
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紅薯培根馬鈴薯球配芥末醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯丸子
- 2個大紅薯，無需去皮。
- 2條培根
- 3大匙植物油
- 3大匙麵粉
芥末醬
- 2大匙蛋黃醬
- 1大匙蜂蜜
- 1大匙芥末
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按照食譜烹調這道菜：
- 配地瓜和培根將一鍋加鹽的水煮開。放入土豆，煮至半熟，約15分鐘。瀝乾水分，放在一旁備用。
- 同時，將培根放入小煎鍋中，以中火煎至酥脆，約10分鐘。將培根轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上。待培根冷卻後，小心切碎。將煎鍋中的油加熱至華氏300度（攝氏150度）。待馬鈴薯冷卻至可以處理時，將其粗略擦絲。
在檯面上鋪上4張廚房紙巾。將馬鈴薯放在紙巾上，再蓋上幾張紙巾。盡可能吸乾馬鈴薯中的水分。 （注意：去除食物中的水分可以延長煎炸油的保質期。做炸薯餅的土豆應該用陳年土豆；新土豆水分太多。） - 將馬鈴薯泥、培根、麵粉和1/2茶匙鹽混合均勻。用湯匙將馬鈴薯泥捏成小球狀。分批將小球放入煎鍋中煎至金黃色，約2至3分鐘。必要時調整火力，保持小火慢煎。將煎好的小球轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，吸去多餘的油脂。趁熱撒上鹽。
- 奶油芥末醬將蛋黃醬、蜂蜜和芥末醬混合在小碗中；用鹽和胡椒調味。將地瓜塊趁熱佐以芥末醬食用。
食譜 地瓜丸子。
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