起司、培根和韭菜包

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這些美味的培根餡小麵包非常適合早午餐。可以提前一天烤好，冷藏保存，隔天再加熱食用。

時間：
複雜：容易地
數量： 12個麵包

自製起司培根餡麵包卷，切成小圓麵包的食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酵母麵團

0.5 杯全脂牛奶
2.25茶匙速溶乾酵母
2大匙糖
4 湯匙融化的奶油，另需一些用於塗抹烤盤
1個大蛋黃
2.75 杯麵粉，另需一些用於撒在工作檯面上。
1茶匙鹽

培根和起司餡

5 片培根，切成 0.5 公分的小塊。
2湯匙麵粉
0.75 杯牛奶
1個大蛋黃
1湯匙磨碎的切達乳酪
2湯匙切碎的細香蔥
煎鍋需使用2大匙（30克）室溫軟化的奶油。

食材

室溫 4 湯匙（60 克）奶油
2湯匙切碎的細香蔥
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

食材替換建議

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食材相似的食譜：酵母麵團，培根，細香蔥，切達起司，帕瑪森起司，優質麵粉，蛋，牛奶

按照食譜烹調這道菜：

測試取一個中型平底鍋，將牛奶和半杯水以小火加熱，直到糖漿溫度達到約 35°C（95°F）。離火，拌入酵母。撒上一小撮糖，靜置約 5 分鐘，不要攪拌，直到表面起泡。然後拌入奶油和蛋黃。
在一個大碗中，混合麵粉、剩餘的糖和鹽。在麵粉中間挖個坑，用木匙將酵母混合物倒入坑中，攪拌至形成濃稠且略微黏手的麵團。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏至柔軟有彈性，約6分鐘。將麵團揉成球狀。

在大碗內壁塗抹奶油。將麵團放入碗中。用保鮮膜蓋住麵團，在保鮮膜上畫一個與麵團大小相同的圓圈，並計時。將麵團放入溫熱的發酵槽中，發酵至體積增加一倍，約需1小時30分鐘。
將麵團從碗中取出，輕輕揉捏排出多餘空氣；將其揉成球狀，放回碗中。在一大張保鮮膜上輕輕塗抹一層油，蓋在麵團上。用保鮮膜將整個碗蓋緊，放入冰箱冷藏4小時或過夜。
填充物在大煎鍋中以中火煎培根，直至酥脆熟透，約5分鐘。將培根盛入小碗中，倒掉培根上的油脂，留1大匙備用。將煎鍋重新置於中火上。將麵粉和培根油脂混合，小火慢炒約1分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到混合物變稠，約1分鐘。將混合物倒入碗中，加入蛋黃、切達起司、細香蔥、煎好的培根、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。充分攪拌均勻。待其完全冷卻後即可享用。
做麵包卷在20 x 30公分的烤盤上塗抹2湯匙（30克）奶油。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，按壓成扁平的圓形。將其擀成25 x 45公分的長方形，長邊朝向自己。將起司培根餡料均勻地舖在麵團上，在另一側留出2.5公分的邊。

從靠近你的一側開始，將麵團捲成緊實的捲。用刷子輕輕刷掉邊緣多餘的水，然後一直捲到末端，捏緊接縫。如果麵團太薄或太厚，可以將邊緣稍微向內折疊，並用手抹平。
用麵包刀將麵團切成12個直徑4公分的小麵包。將小麵包放在準備好的烤盤上，每個小麵包之間留出2公分的間距。用保鮮膜蓋住小麵包，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約需1小時30分鐘到2小時。

食材在一個小碗裡，將奶油、細香蔥和帕瑪森起司混合；放在一旁備用。

將烤架放在烤箱中央，預熱至 170°C (350°F)。烘烤麵包捲至金黃色且質地緊實，約 25-30 分鐘。將奶油和起司混合物均勻塗抹在麵包捲上，放回烤箱烤 5 分鐘。食用前，讓麵包捲在烤盤上冷卻 10 分鐘。

你可以製作這些酥皮小麵包。