香料底南瓜派

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 4小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

一步一步教你製作以香料酥餅為底的南瓜派。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
1大匙砂糖
1/4茶匙鹽
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙薑粉
1/8 茶匙磨碎的荳蔻
1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/8 茶匙磨碎的五香粉
110克冷藏無鹽奶油，切成小塊
1大匙蘋果醋

填充

430克南瓜泥
2個大雞蛋
1.75 杯（400 克）濃奶油
3/4 杯砂糖
1/2 茶匙香草精
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙薑粉
1/2茶匙磨碎的荳蔻
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/2茶匙鹽

鮮奶油

1 杯冷濃奶油
1/4 杯淺棕糖
1/2 茶匙香草精
1/4茶匙肉桂粉
1 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備蛋糕底： 將麵粉、砂糖、鹽、肉桂粉、薑粉、荳蔻粉、肉荳蔻粉和五香粉放入食物處理機中。加入奶油，攪拌至混合物呈粗粒狀。加入醋和1/4杯冰水，繼續攪拌至麵團成團。將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，再用保鮮膜包裹。冷藏至少1小時或過夜，直到麵團定型。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將其放入直徑 23 公分（9 吋）的圓形烤盤中，用手指或叉子將麵團壓實貼合烤盤底部和側面。將多餘的麵團塞入烤盤內，並用手指或叉子壓出花邊。將餅皮放入冰箱冷凍至變硬，約 1 小時。

將烤盤放在烤箱中央，預熱至180°C (350°F)。在派皮上舖一層錫箔紙，然後放上陶瓷派石或乾豆。將派皮放在熱烤盤上，烘烤至邊緣呈現淺金黃色，約20分鐘。取出派石和錫箔紙，繼續烘烤至派皮呈金黃色，約10分鐘。將烤盤移至冷卻架上完全冷卻。烤盤留在烤箱內。
同時，準備餡料： 在一個中等大小的碗中，將南瓜泥、雞蛋、鮮奶油、砂糖、香草精、肉桂粉、薑粉、荳蔻粉、肉荳蔻粉、五香粉和鹽混合均勻。將餡料倒入冷卻的派皮中，然後放回預熱的烤盤上，放入烤箱烘烤。烤至餡料邊緣凝固但中心仍略微晃動，約需50分鐘到1小時。將派轉移到晾架上，完全冷卻。
製作鮮奶油： 用攪拌機中速攪打鮮奶油、紅糖、香草精和肉桂粉，直到出現硬性發泡，約2至3分鐘。將南瓜派與打發的鮮奶油一起食用。

類別：

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