椰子杏仁蛋糕配巧克力淋麵

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 329，總脂肪 18 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 40 G.，纖維 1 G.，膽固醇 62 毫克鈉 85 毫克糖 30 G.

這款高聳的雙層蛋糕，淋上巧克力糖霜，撒上一層厚厚的蓬鬆椰蓉，看起來奢華精緻，定能為任何慶祝活動增添光彩。蛋糕層以蛋糕粉、杏仁粉和椰子萃取物烘焙而成，口感輕盈、鬆軟、濕潤，風味濃鬱。待蛋糕完全冷卻後，塗上巧克力奶油糖霜，還可以依照個人喜好加入少許黑蘭姆酒，增添更濃鬱的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

220公克無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹平底鍋
2 杯蛋糕粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
3/4 杯杏仁粉
2茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
1.5 杯砂糖
4個大雞蛋
1.5茶匙香草精
0.5茶匙椰子萃取物
3/4 杯牛奶

釉

220克半甜巧克力，切碎
220公克無鹽奶油，室溫
3.5 杯糖粉
1/3 杯可可粉
1/4 杯牛奶
2湯匙黑蘭姆酒（可選）
1茶匙香草精
甜椰絲，用作配料

食材替換建議

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食材相似的食譜：蛋糕粉，杏仁粉，蛋，牛奶，糖粉，椰子萃取物，半甜巧克力，可可，蘭姆酒

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中塗抹奶油，並在底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上塗抹奶油，並撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉；將模具放在一旁備用。
烤蛋糕：

在一個大碗中，混合蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉和鹽；放在一旁備用。在另一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約4分鐘。

將雞蛋逐一打入麵糊中，每次打入後都要攪拌均勻，必要時刮下碗壁上的麵糊。加入香草精和椰子精。將攪拌機調至低速；分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉後都要交替加入牛奶，攪拌均勻。將攪拌機調至中高速，攪拌至麵糊順滑。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至蛋糕呈金黃色，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約30-35分鐘。
將蛋糕轉移到冷卻架上，在烤盤中冷卻 10 分鐘。用薄刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，小心地將蛋糕倒扣在冷卻架上；撕掉油紙，完全冷卻。
準備釉料：

將巧克力放入碗中，以30秒為間隔放入微波爐加熱，攪拌至融化順滑；稍微冷卻。將奶油、砂糖、融化的巧克力、可可粉、牛奶、蘭姆酒和香草精放入食物處理機中。攪拌至順滑。
將一層蛋糕放在盤子上，抹上1杯糖霜。放上第二層蛋糕，並將剩餘的糖霜抹在蛋糕頂部和側面。撒上椰子絲。