林茲南瓜蛋糕
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
《美食頻道》雜誌推出的傳統奧地利林茨蛋糕的秋季改良版食譜中加入了南瓜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
經
- 2 杯優質麵粉
- 0.66 杯砂糖
- 0.25茶匙鹽
- 10湯匙融化的奶油
- 0.5湯匙粗切的去皮榛子
- 0.5 杯紅醋栗或無籽覆盆子果醬
填充
- 420克 南瓜泥
- 0.75 杯飲用奶油，脂肪含量 10%。
- 0.66 杯砂糖
- 2個大雞蛋
- 0.5茶匙肉桂粉
- 撒在表面的糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
製作麵團和頂層將麵粉、糖和鹽放入一個中等大小的碗中，用叉子攪拌均勻。倒入融化的奶油，攪拌均勻。取四分之三的混合物放入小碗中，加入堅果，用手指搓揉至形成大塊狀。這將是頂層；將剩餘的混合物冷藏至需要使用時。
將剩餘的麵團鋪在20公分派盤的底部和側面。放入冰箱冷凍10分鐘使其定型。 - 用叉子在派皮底部和側面戳幾個小洞。鋪上錫箔紙，再放上派石或乾豆。烘烤至邊緣呈淺金黃色，約12-15分鐘。取出錫箔紙和派石。繼續烘烤至底部乾燥並略呈棕色，約5-8分鐘。放在檯面上冷卻5分鐘，趁派皮還溫熱時，用小湯匙輕輕按壓任何細小的裂縫。在派皮底部和邊緣塗抹果醬，然後完全冷卻。
- 製作餡料將南瓜泥、奶油、糖、雞蛋和肉桂粉放入大碗中攪拌至順滑。將冷卻後的派皮放在帶邊烤盤上，倒入南瓜餡料。烘烤20分鐘後取出，撒上堅果混合物。繼續烘烤30至40分鐘，直到餡料凝固。 （如果派皮上色過快，可用錫箔紙蓋住。）將派移至檯面上完全冷卻。食用前輕輕撒上糖粉。
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