辣椒配扁豆和南瓜
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
用扁豆、香腸、番茄和南瓜烹調的辣椒食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半個北海道南瓜（約350公克）
- 200克 西班牙辣香腸
- 2個辣椒
- 2顆洋蔥
- 2瓣大蒜
- 125公克盤裝扁豆
- 125克貝魯加黑扁豆
- 2大匙植物油
- 4個西紅柿
- 鹽，現磨黑胡椒
- 孜然粉和香菜粉各1茶匙
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按照食譜烹調這道菜：
- 將南瓜洗淨切片。用湯匙挖出瓜瓤和籽，然後將瓜肉和瓜皮切丁。去除香腸皮。將香腸縱向切成兩半，再切成圓片。將辣椒去皮，縱向切開，去除辣椒籽，洗淨，切成細末。將洋蔥和大蒜去皮，切成細末。分別沖洗兩種扁豆，瀝乾水分。
- 在大平底鍋中加熱植物油，煎香腸。加入南瓜，翻炒3-4分鐘，然後盛出。用剩下的香腸油炒辣椒、洋蔥和大蒜。加入扁豆，再燉一會兒。加入1公升水，煮沸後，小火慢燉約20分鐘。
- 加入南瓜泥和貝魯加扁豆，再煮約20分鐘。將番茄洗淨切成大塊。在烹調結束前約10分鐘，將番茄塊放入鍋中，小火慢燉。依照個人口味，用鹽、胡椒、孜然和香菜調味，然後盛入碗中即可。
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