烤甜菜根山羊起司暖扁豆沙拉

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

烤甜菜根山羊起司暖扁豆沙拉—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉

1.25 杯乾綠扁豆
1個中等大小的洋蔥，切成四瓣
1根胡蘿蔔，切成四份
1 根芹菜，切成四段
1片新鮮或乾燥的月桂葉
4枝新鮮百里香
4杯雞湯
2湯匙橄欖油
110克培根丁
2瓣切碎的大蒜
1根小胡蘿蔔，去皮切碎
2茶匙切碎的百里香葉
1大匙雪莉醋
4 杯菊苣生菜或綜合蔬菜
雪利醋汁，配方如下
4片山羊乳酪
法國麵包（佐餐用）
烤甜菜根，食譜如下

烤甜菜根

3個中等大小的甜菜根，去皮去葉
橄欖油

雪莉酒油醋汁

0.25 杯雪莉醋
2茶匙芥末
1茶匙切碎的百里香
0.25茶匙鹽
0.25茶匙胡椒粉
0.5 杯橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

首先將甜菜根烤熟。。

洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉和百里香枝包好用紗布。將雞湯倒入中型湯鍋中煮沸。加入扁豆，用鹽和胡椒調味，轉小火慢燉至扁豆軟爛，約20分鐘。瀝乾水分，丟棄紗布和蔬菜。
在大平底鍋中倒入油，以中火加熱。加入培根，煎至金黃色。用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸乾油分。加入蒜末和紅蘿蔔，煮至軟爛，約5分鐘。將煮熟的扁豆和培根放入鍋中翻炒。加入切碎的百里香和1大匙雪莉酒醋。依口味加入鹽和胡椒粉調味；保持扁豆溫熱。

將菊苣沙拉放入大碗中，拌入一半的沙拉醬，並用鹽和胡椒調味。將烤甜菜根擺放在四個盤子的邊緣。將菊苣沙拉分成四份，分別放在每個盤子的中央。在沙拉上放上一些溫熱的扁豆和一片起司。淋上剩餘的沙拉醬。將溫熱的沙拉與法國麵包片一起享用。

食譜溫熱甜菜根沙拉用鷹嘴豆製成，並用檸檬汁調味。

烤甜菜根：

將烤箱預熱至攝氏200度。

將甜菜根與少許橄欖油拌勻。用錫箔紙包裹，放在烤盤上，放入烤箱烤至熟透，約45-60分鐘。從烤箱取出，冷卻10分鐘，去皮，切成0.5公分厚的片。

雪莉酒醋沙拉醬：

將醋、芥末、百里香、鹽和胡椒放入小碗中混合。慢慢倒入油，攪拌均勻。