菠菜、山羊起司和烤胡蘿蔔沙拉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款沙拉選用飽滿的胡蘿蔔、鮮嫩多汁的綠葉蔬菜、口感綿密的山羊奶酪，以及香脆可口的烤杏仁。胡蘿蔔事先在烤箱中烤製，使其風味更加濃鬱香甜。選用較小的胡蘿蔔，烤製後切成兩半放入沙拉中。最後淋上用雪莉醋、蜂蜜和第戎芥末調製的香氣四溢的油醋醬。這道色彩繽紛、賞心悅目又健康的沙拉，是節慶肉類菜餚的絕佳配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束帶葉小紅蘿蔔，去蒂後縱向切成兩半
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4 杯杏仁片
- 2大匙雪莉醋
- 1.5茶匙蜂蜜
- 1.5茶匙第戎芥末醬
- 1個小紅蔥頭，切成薄片
- 6 杯嫩菠菜（約 110 克）
- 1 把紅生菜，撕成大塊
- 110克山羊乳酪，捏碎
- 1/4 杯粗切新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤放入烤箱；預熱至230°C（450°F）。在一個大碗中，將胡蘿蔔與1湯匙橄欖油、一小撮鹽和少量現磨黑胡椒拌勻。將胡蘿蔔放在熱烤盤上，烤至表面略呈褐色且變軟，約20至25分鐘。
- 同時，在一個小的乾煎鍋中，用小火烘烤杏仁，並不時攪拌，約5分鐘。放涼。
- 在一個大碗中，混合醋、蜂蜜、芥末和紅蔥頭。慢慢倒入剩餘的1/4杯橄欖油，邊倒邊攪拌。加入菠菜、生菜和杏仁，拌勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將生菜和胡蘿蔔盛入盤中。撒上山羊起司和蔥花即可。
類別：
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