暖沙拉，配扁豆、甜菜根和培根
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
溫沙拉 用扁豆、甜菜和培根烹調——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2 杯乾扁豆
- 230克煮熟的甜菜根，切成小塊
- 1 枝百里香
- 1片月桂葉
- 1棵比利時菊苣，粗切
- 1個小蔥頭，切碎
- 2湯匙切碎的歐芹
- 8-10根細香蔥，切成大段
- 170克去皮煙燻培根（煙燻五花肉）。
- 2個小生菜和/或 菊苣沙拉撕成大塊
- 8粒黑胡椒
- 4瓣大蒜，壓碎
- 粗鹽
- 1大匙第戎芥末醬
- 2大匙紅酒醋
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 現磨胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將三分之二的培根切成 0.5 公分厚的方塊，放在砧板上備用。將百里香、月桂葉、胡椒粒和蒜瓣用一塊紗布包好，用繩子綁緊。
將包好香料的紗布、剩餘的培根、扁豆和1/2茶匙鹽放入中型平底鍋中，加水至淹過食材約5公分。煮沸後，轉中火慢燉25分鐘，或直至扁豆軟爛。瀝乾水分，取出裝有香料的紗布和培根，放涼即可。 - 同時，將切碎的培根放入中等大小的不沾鍋中，以中火煎10分鐘，直到金黃酥脆。用廚房紙巾吸乾水分，放在一旁備用。
- 準備沙拉醬： 將芥末和醋放入大碗中混合。慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，直到混合物乳化。將甜菜根放入小碗中，加入1湯匙調味汁，並用鹽和胡椒調味。
- 準備沙拉： 將生菜葉、菊苣、紅蔥頭、歐芹、細香蔥、煮熟的扁豆和培根放入盛有沙拉醬的碗中。加入1/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味，攪拌均勻。將沙拉分成幾份，每份上面放少量甜菜根。
類別：
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